#好料日記

#防疫煮台中第二市場爌肉飯一圈圈的腱子肉讓人喜歡，不宜在外脫口罩用餐的時代，在家自己滷一鍋簡單好吃也過癮。

菜名沒有在玩到底是控肉?爌肉?滷肉?還是魯肉?難懂但哪個部位好吃多煮幾次就知道用後腿庫v.s.五花肉我比較喜歡腿庫毽子肉#好料日記 #電鍋料理 #一鍋到底

前陣子在YT上看到詹姆士做這道料理這次就來試試看味道怎麼樣吧-R.L.

超讚爌肉

#好料日記

#母親節食譜2019

沒有複雜的調味，這是屬於Rachel家記憶裡媽媽煮的家常爌肉。用小火慢慢燉滷的軟嫩油亮五花肉，還有吸飽了滷汁及五花肉釋出的油脂顯得格外入味鮮甜好吃的白蘿蔔，光滷汁淋上白飯就會令人貪嘴的想多吃好幾碗呀。訣竅提示1.白蘿蔔要鋪在肉上面，這樣滷的時候五花肉的油脂會浮上來，如此一來白蘿蔔會吸飽滷汁和油脂,這樣不但更入味好吃，肉也不油膩 2.醬油每牌鹹度不同，請視自家的斟酌調整 3.使用冰糖炒過可使肉更上色食後感想沒有複雜的調味，用小火慢慢燉滷的五花肉很軟嫩，還有吸飽了滷汁及五花肉釋出的油脂顯得格外入味鮮甜好吃的白蘿蔔，光滷汁淋上白飯就會令人貪嘴的想多扒好幾碗呀，這就是屬於Rachel家記憶裡媽媽煮的家常爌肉：）

#好料日記有媽媽的傳授還有我自己的經驗變成我的滷爌肉只是每次份量我都很隨性算是零失敗料理🤣🤣🤣選用帶皮的豬肉 部位我沒有特別注重就是去市場豬肉攤販挑新鮮帶皮的

快餐店&餐廳賣的爌肉是切分好之後再滷製的，不能滷得太軟嫩，要不就沒賣相，所以脂肪的含量會比較高!!我做的爌肉是跟著製作烤方的時候一起料理的。肥油早就處理掉大部份了，剩下的是膠原蛋白!!因為老爸年邁牙口不好，我這幾年做的料理都是銀髮餐，料理的香滑軟嫩入口即化。事實上~~軟嫩的口感是很多人不喜歡的!!

Cookpad 線上廚藝教室第01期(W2) Q彈不膩口，夾刈包超好吃，非常適合帶便當的清盤美食。連不吃肥肉的兒子都讚不絕口

#好料日記水煮熟桂竹筍清雅甜香，非常容易料理，和各種食材都好搭，利用三層肉的油來燜筍，筍香帶著肉香，鹹香下飯！