Первым делом займемся подготовкой овощей. Для этого баклажан режем средними кубиками. Пересыпаем их в глубокую миску и заливаем холодной водой на 30 минут,чтобы горечь с баклажанов ушла.

Тем временем очищенный картофель режем крупными брусочками.Помидоры черри режем напополам.В качестве альтернативы можно использовать свежие томаты только их нужно предварительно ошпарить кипятком и мелко порезать.Лук режем мелкими кубиками,а чеснок раздавливаем ножом и мелко рубим. Сладкий перец режем средней соломкой и перекладываем в отдельную емкость.

Разогреваем плиту и наливаем в сковородку оливковое масло.Пересыпаем картофель и жарим на среднем огне 5 минут. Затем кидаем лук с чесноком,добавляем баклажаны,сладкий перец и помидоры черри.Аккуратно перемешиваем и оставляем тушиться на 5-7 минут до тех пор,пока масса не уменьшиться в объёме.

Мелко рубим зелень и бросаем к остальным ингредиентам.После этого выливаем полстакана томатной пасты.Так как мы используем помидоры черри и они выделяют меньше сока в процессе готовки,то в таком случае добавляем немного томатной пасты.Приправляем блюдо специями.У меня это орегано, острая и сладкая паприка и соль. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.

Чанфотту пересыпаем в жаропрочную овальную посуду и разравниваем по поверхности. Накрываем фольгой,прокалываем ее зубочисткой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовое блюдо достаем с духовки,остужаем и украшаем рубленной петрушкой, шнитт -луком и веточкой базилика.Подаем сразу же и наслаждаемся неповторимым вкусом тушеных овощей,сорванных прямо с грядки.Приятного аппетита 😋🤗