A karajt megtisztítjuk. Egy tálba beleöntjük az olajt, fűszereket és ezt a keveréket a húsra öntjük, mindenhol jól bedörzsöljük, bepácoljuk. Lefóliázva mehet be a hűtőbe legalább 1órára (Én 1éjszakára hagytam bent.)

A karajt 1-2újjnyira bevagdossuk és tetszés szerint a szeletelt hozzávalókat belehelyezzük a zsebekbe.

Belehelyezzük a sütőpapírral (így egszerűbb lesz a mosogatás) bélelt tepsibe és köre a felvágott krumplikat amit sózunk borsozunk. A "maradék" hagymát és a fokhagymát ráhelyezzük a krumplira. A maradék pácot ráöntjük a húsra illetve a krumplira.

Lefedve alufóliával, 160°-on 2, 5órát sütjük utána, fólia nélkül 180°-on 20percig míg meg nem pirul.