در اولین مرحله کره به دمای محیط رسیده، پودرقند و‌ پودر هل را با هم‌زن به هم زنید. تا مواد یک‌دست و رنگ آن کاملا ر‌وشن شود.
موادی که به دیواره هم‌زن می‌چسبند را با قاشق به وسط ظرف هدایت کنید تا کل مواد حسابی به هم خورده و ‌ترکیب شوند.
اصطلاحا این کار را دورگیری می‌نامند.

در مرحله دوم تخم مرغ به دمای محیط رسیده و‌ گلاب را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن به‌هم زنید.

توجه داشته باشید در این مرحله زیاد تخم‌مرغ را هم نزنید زیرا باعث سفت شدن بافت شیرینی پس از پخت می‌شود. مواد را در حدی به‌هم برنید که

که با هم ترکیب شوند پس از آن آرد برنج و آرد سفید با هم مخلوط کنید.

نکته: سه بار آردها را الک کنید، این کار باعث‌ ترد بودن شیرینی شما خواهد شد.

پس حتما در این مرحله وسواس بیشتری به خرج دهید. زمانی که دیگر خمیر به دست و‌ ظرف نچسبید و به راحتی قابل شکل دادن بود؛ یعنی به مقدار کافی آرد را اضافه کردید.

خمیر این شیرینی باید بسیار لطیف و نرم باشد.

نکته: خمیر بدست آمده را در نایلن بپیچید جوری که هوای داخل نایلن نشود و‌ چند ساعتی در‌ دمایی گرم‌تر از دمای محیط (مثل کمد گاز، کابینت و …) قرار دهید، تا بوی عطر گلاب به خورد آردها رود.

سینی فر را با کاغذ روغنی کاور کنید.

از خمیر به اندازه گردوی کوچک‌ برداشته و‌ در دست به خوبی گلوله کنید و با اندازه های یکسان و مساوی درون سینی فر بچینید.

نکته: با توجه به وجود تخم‌مرغ در این شیرینی، در هنگام پخت مقدای پف می‌کند. پس کمی با فاصله آن‌ها را در سینی فر بچینید تا بعد از پخت به هم نچسبند.