Choipan / Chaikue

Cincang bawang putih, lalu goreng sampai golden brown, di aduk terus ya agar bawang putih nya tidak gosong, setelah matang saring dan sisihkan

Panaskan 3 sdm minyak bawang yg tadi kita buat, masukan ebi masak hingga harum, lalu tambahkan bengkoang parut aduk" sampai layu dan bumbui dengan kaldu jamur, merica, garam dan gula, aduk hingga rata, terakhir masukan 3 sdm bawang putih goreng dan aduk kembali sampai tercampur rata
* jangan ditambah air ya karna bengkoang sudah mengandung banyak air

Campurkan semua bahan kulit, lalu aduk sampai tidak ada yg bergrindil, lalu saring dan masak di wajan anti lengket , di aduk terus ya, setelah adonan mulai berat di aduk kecilkan api, dan terus masak sampai kalis

Siapkan alas adonan, beri tepung tapioka agak banyak, jangan lupa juga ditangan juga harus dibaluri tepung tapioka biar ngga lengket, ambil sedikit adonan lalu pipihkan beri isian bengkoang dan rekatkan kembali, lakukan hingga selesai
*kalau saat bentuk adonan terasa lengket tangan kita yg harus dibaluri tepung tapioka bukan adonan nya agar adonan kulit tidak terlalu banyak tepung tapioka

Membuat sambal : rebus cabe merah dan bawang putih lalu haluskan dan masak dengan 150 ml air tambahkan garam gula dan saus sambal setelah mendidih tambahkan cuka dapur, matikan api dan saring