Nastar aci
“Kawin silang pati aci, tepung, dan santan menghasilkan nastar yang lembut, ngeprul, dan lumer di mulut. Karena tidak semua orang punya oven gas atau oven listrik, saya memanggang memakai oven tongkrong merek Hock dengan 3 rak di dalamnya. Hasilnya tetap maksimal. Agar tidak gagal paham, jangan lupa baca tips profesional chef sebelum membuat. Banyak hal menarik seputar pembuatan nastar yang belum terungkap.”
Nastar aci
“Kawin silang pati aci, tepung, dan santan menghasilkan nastar yang lembut, ngeprul, dan lumer di mulut. Karena tidak semua orang punya oven gas atau oven listrik, saya memanggang memakai oven tongkrong merek Hock dengan 3 rak di dalamnya. Hasilnya tetap maksimal. Agar tidak gagal paham, jangan lupa baca tips profesional chef sebelum membuat. Banyak hal menarik seputar pembuatan nastar yang belum terungkap.”
Cara Membuat
- 1
ADONAN KULIT NASTAR:
Masukan semua bahan A ke dalam mangkok adonan yang kering dan bersih. Aduk sebentar saja memakai spatula asal rata, agar ketika dikocok bahan tidak berhamburan keluar.
- 2
Kocok 60 detik memakai mikser tangan berkecepatan rendah (speed 1) hingga lembut. Matikan mikser. Jangan terlalu lama, agar nastar tidak rapuh dan melebar saat dipanggang
- 3
Masukan adonan B sekaligus dan kocok 60 detik memakai mikser berkecepatan rendah (speed 1) hingga rata. Jangan terlalu lama, agar lemak tidak pecah, membuat nastar melebar saat dipanggang. Matikan mikser.
- 4
Masukan bahan C secara bertahap (sebaiknya dalam 3 kali tahapan) sambil diayak dan diaduk memakai bagian tepi spatula dalam gerakan seperti sedang memotong-motong atau mencincang (bukan aduk balik seperti bikin sponge cake/butter cake), hingga tercampur rata, dan tidak melekat di tangan.
- 5
Bulatkan. Tutup plastik. Diamkan 15-20 menit di ruang bersuhu kamar, agar semua bahan menyatu dengan baik, hingga adonan mudah dipulung dan dibentuk.
- 6
MEMBERI ISI & MEMBENTUK:
Bentuk adonan kulit nastar bulat-bulat, @ seberat 6 gram, hingga selesai. Kerjakan serupa untuk selai @ seberat 4 gram. Kerjakan satu per satu hingga selesai. Tutup adonan dengan plastik agar tidak kering.
- 7
Ambil sepotong bulatan adonan kulit nastar. Pipihkan di telapak tangan kiri yang lebarnya bisa untuk membungkus adonan selai. Bagian tengah lebih tebal, dan keliling sisinya agak tipis, agar selai nantinya ada di tengah nastar.
- 8
Taruh 1 bulatan selai di tengahnyafoto (foto 1). Satukan keliling sisinya ke tengah, hingga selai ada di dalam, terbungkus adonan kulit (foto 2). Bentuk bulat kembali sambil agak dipadatkan, agar tidak ada udara terjebak di dalamnya, dan permukaan nastar mulus, mengilap (foto 3).
- 9
Setiap kali selesai mengisi dan membentuk nastar, taruh berjajar rapi dalam loyang kue kering beralas kertas roti yang sudah disiapkan sebelumnya. Beri jarak diantaranya. Kerjakan serupa hingga 1 loyang penuh terisi nastar.
- 10
CARA MEMANGGANG NASTAR PAKAI OVEN TONGKONG:
PEMANGGANGAN TAHAP 1:
Masukan loyang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celsius dengan meletakan di 'rak bawah.' Panggang 5 menit hingga nastar 1/6 matang (lihat posisi loyang yang tengahnya tidak ada nastar-foto 1)PEMANGGANGAN TAHAP 2:
Buka pintu oven, keluarkan loyang dan putar 190 derajat. Masukan kembali ke dalam oven, dan panggang 5 menit hingga 1/5 matang (lihat posisi loyang yang tengahnya tidak ada nastar-foto 2)
- 11
PEMANGGANGAN TAHAP 3:
Buka pintu oven, angkat loyang, dan putar 190 derajat. Masukan kembali ke dalam oven dengan meletakan di 'rak tengah.' Panggang 5 menit hingga nastar 1/4 matang (lihat posisi loyang bagian depan yang tengahnya tidak ada nastar-foto 1).PEMANGGANGAN TAHAP 4:
Buka pintu oven, keluarkan loyang dan putar 190 derajat. Masukan kembali ke dalam oven, dan panggang 5 menit hingga 1/3 atau 2/3 matang (lihat posisi loyang bagian belakang yang tengahnya tidak ada nastar-foto 2).
- 12
MEMBERI ADONAN OLESAN TAHAP 1:
Buka pintu oven. Keluarkan loyang. Panas-panas oles permukaan setiap nastar dengan adonan olesan hingga rata. Kerjakan satu per satu dan berurutan, hingga 1 loyang selesai.
- 13
MEMBERI ADONAN OLESAN TAHAP 2 BAHAN TABURAN:
Olesi sekali lagi permukaannya dengan adonan olesan, hingga rata, dan dimulai dari nastar yang pertama kali diolesi adonan olesan ditahap 1. Jika ada bahan taburan sebagai asesoris, boleh ditaburkan ditahap ini. Taburkan selagi adonan olesan masih basah, agar bahan taburan melekat, dan tidak rontok setelah dipanggang.
- 14
PEMANGGANGAN TAHAP 5:
Buka pintu oven panas bersuhu 150 derajat Celsius dengan meletakan di 'rak atas.' Panggang 5 menit. Angkat loyang dan putar 190 derajat. Masukan kembali ke dalam oven dan panggang 5 menit, hingga nastar berwarna kuning muda, dan bahan taburan 1/2 matang (lihat posisi loyang bagian depan yang tengahnya tidak ada nastar).
- 15
PEMANGGANGAN TAHAP 6:
Buka pintu oven, keluarkan loyang dan putar 190 derajat. Masukan kembali ke dalam oven, dan panggang 5 menit, hingga nastar dan bahan taburan matang, dengan warna kuning keemasan (lihat posisi loyang bagian belakang yang tengahnya tidak ada nastar).
- 16
Keluarkan loyang dari dalam oven. Diamkan 5-10 menit agar tidak panas lagi. Pindahkan nastar ke atas rak kue satu per satu. Dinginkan. Simpan di stoples.
- 17
BACA RESEP LAIN:
- Nastar Aci Susu Keju
- Nastar Aci Limbah Kulit Telur Ayam
- Nastar Aci Tempe Selai Asam Jawa
- Nastar Aci Ireng Selai Belimbing Wuluh
- Nastar Aci Boled Ungu Dodol Sirsak
- Adonan Olesan Nastar Mengilap KeemasanTIPS PROFESIONAL CHEF:
- 15 Bahan Penting Bikin Nastar Lumer Di Mulut
- 5 Langkah Menyangrai Pati & Tepung
- 10 Langkah Membuat Adonan Nastar Dengan Tingkat Konsistensi dan Kepadatan Yang Tepat
- 4 Langkah Menguji Tingkat Konsistensi dan Kepadatan Adonan Nastar Yang
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Nastar Renyah Topping Keju Nastar Renyah Topping Keju
#SiapRamadhan Kue nastar yang tidak pernah ketinggalan di moment hari raya...
-
Nastar blueband (nastar ekonomis) Nastar blueband (nastar ekonomis)
Meskipun tidak memakai butter tapi nastar ini cukup lembut dan lumer. Bedanya memang tidak sewangi yang memakai butter ya bunda. Untuk teksture kurang lebih sama. Sama2 lumer dan ngeprul.Source:Xander kitchen & murnisari sarifudin
-
Nastar Sweet Melt No Mixer Nastar Sweet Melt No Mixer
Senengnya lebaran kali ini bisa bikin kue disela kesibukan kerja. Dengan peralatan sederhana tanpa mixer bisa buat nastar yg cukup nikmat & bisa hemat listrik. Temen2 banyak yg suka kata'y enak, ga keras & saat digigit berasa melt.Jika menggunakan oven tungku 3 rak, maka pemanggangan pertama pada rak bawah. Setelah adonan terihat tidak berminyak, loyang di naikkan ke rak tengah. Selanjutnya fase pematangan bisa menaikkan nastar ke rak atas oven.
-
Nastar Cengkeh Nastar Cengkeh
First time bikin Nastar dg Oven ListrikDulu nya bantu Mami dg Oven kompor dan terakhir saya tulis resep di Cookpad dg judul Nastar Teflon..Proses yg indahNastar ini kesukaan My Baby Boy 😍
-
Nastar Kurma Keju Nastar Kurma Keju
Resep nastar kurma, dijamin enak, harum ngepyuur dan pas rasanya.
-
Nastar Lumer Legit Pecah Di Mulut Nastar Lumer Legit Pecah Di Mulut
Baru punya oven gas ceritanya. Coba2 panggang nastar. Haduh susah sekali supaya suhunyankecil. Api atas paling susah. Kalau kecil sekali apinya lama2 bisa mati. Lalu kalau pintu oven dibuka dan ditutup bisa lagi apinya. Bingung jadinya diriku. HeheheTapi tetap semangat PDKT sama oven baru untuk bikin nastar. Ini nastarnya lumer legit pecah rasanya di mulut ya. Makannya harus langsung hap. Kalau sengah2 makannya si nastar bisa jadi tidak berbentuk. Hehehe cusss resepnya.
-
Nastar Klasik Nastar Klasik
Kue nastar ini kesukaanq.. Wajib bikin tiap tahun meskipun hanya satu resep.. 😁Source : Fatmah Bahalwan NCCCocok banget sama resep ni.. Renyah dan ngeprul banget di mulut..Tapi aq modif dikit ya supaya lebih ekonomis.. Aq tidak pakai butter, tetapi pakai Blueband cake n cookies yg sudah ad perpaduan butter dan margarinnya..Kemudian adonan aq tambahkan sedikit garam supaya lebih nendang rasany.. 😁#BikinRamadanBerkesan
-
Nastar Butter Lumer Nastar Butter Lumer
Lagi viral kue nastar yang pas gigit langsung lumer di mulut. Kebetulan ayah suka banget sama nastar. Jadi bikinlah nastar yang aromanya wijsman buttery banget dan wangi susu.
-
Nastar Nastar
Resep nastar ini terinspirasi dari berbagai sumber yg ada di internet. Adonan nastar ini mudah dipulung karena menggunkan butter dan margarin yg sudah dikocok hingga mengembang (tips Luvita Ho).Untuk menghasilkan tekstur nastar yg lebih lembut bisa mengganti rasio butter dan margarin menjadi 1:1 atau menggunakan kuning telur rebus seluruhnya (tips Dapur Gembil).Just incase nastar retak, ada beberapa tips:- gunakan oven dengan suhu kecil (oven terlalu panas bikin nastar retak).- pastikan selai nanas sudah tanak, tidak berair.- isian selai secukupnya, jangan terlalu banyak.- pastikan rasio butter dan terigu pas. Jika adonan terlalu padat bisa tambahkan butter yg sudah diaduk.
-
Nastar (recook) Nastar (recook)
Tiap tahun bikin nastar, gagal coba lagi gagal perbarui, gagal cari di mana salahnya.Setelah proses yg panjang akhirnya nastar yg aku inginkan hasilnya sesuai keinginanCantik dan lumer di mulut
-
Nastar Keju Jadul Nastar Keju Jadul
Dapet resep rahasia nastar dari ig. dapur_lindawaty..Pas nyobain beneran mirip nastar premium itu loh mom...lumer Di mulut tapi tetep kokoh di luar. Rahasia nenek2 Kita jaman dulu Kalo kata mba Linda.. hehheheEmang agak ribet sih..Karena harus rebus telur dulu sama kukus tepung terigu. Tapi sesuai laaa usaha dan hasilnya. HehehehehheBtw ini foto nastarnya uda nampang Di ig mama kemarin...lah kok malah lupa nulis resep Di cookpad..hehehhe#bikinramadhanberkesan
-
Nastar Filled With Banana Jam / Nastar Isi Selai Pisang No Mixer Nastar Filled With Banana Jam / Nastar Isi Selai Pisang No Mixer
1.9.2021... Assalamualaikum... 5.35 AM... Bismillah...MeManfaatKan Pisang Yang Sudah Benar2 Matang, Akhirnya Aku Bikin SELAI PISANG, Buat Filling Nastar...Ini #nastar Meski Tanpa Kuning Telur, Teksturnya Lumer n Lembut 👌👍👌Rasa Dari Banana Jam Or Selai Pisang, Legit, Manis 👌👌👌#cookpad#cookpadindonesia#baking#homemade#snack#camilan#kudapan#kuker#cookies#pisang#olahanpisang#sosimplydelicious#AngelKitchen
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar