Белки и сахарную пудру взбить миксером на больших оборотах. Чтобы проверить готова ли меренга, нужно перевернуть миску. Если масса не стекает, то все готово и можно высыпать в кондитерский мешок. Маленькими капельками выдавливаем на силиконовый коврик или пергамент. Ставим в духовку на 100 С. на 1,5 - 2 часа. Духовку открывать нельзя. Только через 1,5 часа можно быстро проверить готовность. Если в середине не застыли, тогда ещё минут 30 пусть выпекается.