مندي اللحم

يغسل اللحم ويضاف في قدر مع ملعقة زيت والبصل والثوم والبهارات الصحيحه والفلفل الأسود والزنجبيل ويحرك حتى ينشف الماء. ثم يضاف عليه ماء مغلي وملح ويترك على النار حتى ينضج تماما.

بعد ساعة ونصف من وضع اللحم على النار يغسل الأرز ويوضع على النار مع ملعقة سمن وحبات الهيل والملح والماء الساخن ويترك حتى ينضج. يمكن إضافة القليل من ماء اللحم يعطي طعم مميز.

تذاب ملعقة كركم وخيوط الزعفران في ماء ساخن ويدهن بها اللحم بعد النضج ويدخل الفرن يتحمر من فوق فقط.

باقي الكركم يضاف على الأرز من جانب القدر فقط حتى يعطي الأرز ألوان مختلفه.