Kocsonya
Az én kocsonyám. Néhányszori (nem annyira sikeres) kísérlet után azt hiszem összeállt a recept, ami a legtöbbeknek bejöhet. Egy egyszerű, hagyományos alaprecept. Egy jó kiindulópont, lényeg az összetevők jól megválasztott aránya. 60-70 dkg disznóbőr, ki-ki igénye szerint a maradék 1-1, 5 kg összeálhat körömből, fűlből, orrból, farokból. Én húsosan szeretem, nálam ez orr, húsos farok, első csülök, esetleg hátsó.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Egy nagy tízliteres fazékba belerakom a megmosott húsokat, felöntöm hidegvízzel. Forralásig melegítem, egy szitával addig takarítom, míg habja képződik.
- 2
Csak utána teszem bele az összetevőket (hagyma, fokhagyma, bors, só, erőspaprika).
- 3
- 4
Az én kocsonyám zöldségek nélkül készül. Azért írtam, hogy ez egy alap, ami magában is finom, semmi extra (hagyományos). De tehetsz bele egy-két szál fehér répát, három-négy pirosat, el nem rontod. Ha most készíted először, maradj ennél a receptnél, tuti megdermed.
- 5
Ha felforrt, és nem képződik több habja, vedd kisebb lángra, épp csak gyöngyözzön, innentől számítva lassú tűzön főzd min. 5 órát!
- 6
Ha elkészült, porciózd tányérokba, tehetsz a húshoz a tányérba ecetes uborkát, keményre főtt tojást... A végén merd rá a levet.
A recept szerzője:
Hasonló receptek
-
-
Vegyes vágott savanyúság - csalamádé télire Vegyes vágott savanyúság - csalamádé télire
18, 1 kg-ot készítettem, az alaprecept 5 kg megtisztított zöldségröl szól!
-
Kocsonya 🐖 Kocsonya 🐖
Itthon csak én eszem a kocsonyát, ezért csak körömből készítem, mert azt szeretem benne a legjobban.😜
-
Lecsó, zsírban készítve (télre) Lecsó, zsírban készítve (télre)
Annyiban különbözik a hagyományos lecsótól, hogy zsírral készül, valamint abban, hogy csak egy sorrendet kell megjegyezni: zsír, hagyma, paradicsom, paprika. Ha ez megvan, az hozzávalókat már csak duplázni kell - 1/2 kg, 1 kg, 2 kg, ....Télen bármire felhasználható, önmagában lecsónak, vagy más ételek ízesítésére.A 8 adag relatív, hiszen annak függvénye, hogy mekkora üvegekbe tesszük el.Az elkészítési idő is változó lehet, mert a kipárologtatási idő attól is változik, hogy a paradicsom mennyi levet enged.
-
Orjaleves Orjaleves
Húsos csontot (orjacsontot) vásárolni is lehet, most egy szép darab csontos karajból bontottam ki a csontot ehhez a finom leveshez. A recept kedvéért mértem csak meg, 1 kg volt a csont, ehhez még hozzájött a karaj letisztításából kikerült kb. 20 dkg inas-hártyás rész. Az ilyeneket nyugodtan belefőzhetjük a levesbe az íze miatt.
Gotriánné Arany Angéla -
Vegyes vágott savanyúság Vegyes vágott savanyúság
Régi családi recept, jólesik a húsos nehéz ételekhez, de simán vajas kenyér tetejére is. A lényeg, hogy a recept hozzávalói összesen 10 kg-ot tegyenek ki. Gabor Nagy -
Hagyományos sertés kocsonya Hagyományos sertés kocsonya
Én nem teszek zöldséget a kocsonyába, csak vörös- és fokhagymát, fekete borsot, csöves paprikát. És ami a legfontosabb, füstölt húsos csontot is. Régen, amikor még mi magunk is vágtunk disznót, csak füstölt húsból készült a kocsonya. Azért az volt az igazi! Nehezen szoktuk meg, hogy sima húsból legyen. De a füstölt íz nélkül nem tudjuk megenni.
-
Fasírozott Fasírozott
Én most 1 kg húsból készítettem . A lényeg az hogy 25 dkg húshoz 1 db zsemlét áztatok és 1 db tojást teszek. 50 dkg húshoz 2db zsemlét és 2 db tojást teszek.
Szöveges kommentek