A szalonnát belerakjuk egy mélyebb fazékba, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a fokhagymát, babérlevelet, a kétfajta borsot és odatesszük főzni. Lassú tűzön felforraljuk és a forrás után kb. 60-70 perc alatt puhára főzzük.

Miután megfőtt, kivesszük a léből, egy tàlcán kihűtjük. Ezalatt elkészítjük a pácot. A megfőtt fokhagymát szintęn kivesszük a főzőléből, péppé zúzzuk, hozzáadjuk az 1 db frissen lereszelt fokhagymát, paprikát, borsot, sót és annyi levet, hogy jól kenhető pépet kapjunk. Ezzel alaposan bekenjūk a szalonnát és becsomagolva legalább 24 órára hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük. Aki szereti a csípős ízt, tehet a pácba erős paprikát is.