Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie umyć i osuszyć szpinak (ja dodaje całe opakowanie szpinaku (250g). Pierś kurczaka (ja robię z podwójnej piersi) pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem i połową startego czosnku.

Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć kurczaka i obsmażyć z każdej strony. Na koniec dodać posiekane suszone pomidory (ja korzystam z całego słoika suszonych pomidorów).

Następnie dodać resztę startego czosnku (dodaję z 3-4 ząbki czosnku), przyprawę curry, kurkumę oraz szpinak i smażyć mieszając przez minutę aż szpinak zwiędnie.

Dodać śmietankę (ja dodaję 2 śmietanki 30%, po 200g każda), wymieszać i zagotować. Doprawić solą, w razie potrzeby solą i pieprzem. Na patelnię z sosem włożyć makaron, wymieszać i chwilę pogotować aby sos zgęstniał. Wyłożyć do talerzy.