Elkészítjük a kovászt.100ml langyos tejben elkeverjük a porcukrot,belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A töpörtyűt ledaráljuk és két részre osztjuk.

Elkészítjük a tésztát. Robotgép keverőtáljába szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojások sárgáját, tejfölt, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Alaposan kidolgozzuk és 30 percig kelesztjük. Miután megkelt, deszkán kinyújtjuk, és megkenjük a töpörtyű egyik felével. Összehajtogatjuk: alulról felfelé, felülről lefelé és a két oldalt is,jobbról balra majd balról jobbra. Klasszikus hajtogatást végzünk.

Ezután letakarjuk és 30percig kelesztjük. Megismételjük a nyújtást, kenést és hajtogatást. Újabb fél óra elteltével megint nyújtjuk a tésztát, de már nem kenjük,csak hajtogatjuk. Harmadszor is 30 perc alatt megkelesztjük,majd 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk,berácsozzuk és 5cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Kicsit megsodorgatjuk a pogácsákat hogy magasabbak legyenek.

A tojást felverjük a tejjel, megkenjük a pogik tetejét és 160 C on szép pirosra sütjük. Langyosan a legfinomabb.