A gofrihoz az almákat megtisztítjuk, lereszeljük és kinyomkodjuk. A tojások sárgáját 20 g cukorral és a vaníliás cukorral kikavarjuk. Hozzáadjuk a tejet és a lisztet, csomómentesre dolgozzuk. Ekkor jöhet hozzá a reszelt alma és az olvasztott vaj.

A fehérjét 20 g cukorral habbá verjük és a masszába forgatjuk.

A gofri sütőt felmelegítjük és a masszából 1-1 merőkanállal szétterítünk benne. Itt a mennyiség a sütő méretétől függően változik. Szép pirosra sütjük, a sütő lámpája jelzi ha elkészült.

A raguhoz az almákat megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk, neglocsoljuk a citromlével. A kétféle cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat. Jöhet rá az alma. Átforgatjuk, kissé megpároljuk.

A gofrikat az almaraguval és porcukorral meghintve kínáljuk.