A szitált liszthez hozzáadjuk a sót, a tojást, az élesztőt amit 1 evőkanál cukorral és 1 dl langyos tejben felfuttatunk. A maradék langyos tej, a cukor, az olvasztott vaj segítségével egy közepesen kemény tésztát készítünk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tésztánk, elkészítjük az alma tölteléket. Az almákat megtisztítjuk és apró kockára vágjuk. A vajat felolvasztjuk beletesszük a cukrot az almát, a fahéjat, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét. Folyamatos keverés mellett karamellizáljuk. Amikor a leve besűrűsödik, levesszük a tűzről.

A megkelt tésztát 40x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. A kihűlt almát elterítjük rajta. A hosszabbik felén elkezdjük feltekerni.

2 ujjnyi szeletekre vágjuk és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk nem túl közel egymáshoz. Olvasztott vajjal átkenjük és a tepsin is kelni hagyjuk kb. 20 percet.

Előmelegített sütőben 190 C fokon sütjük 25-30 percet. A porcukrot elkeverjük annyi tejjel, hogy sűrű de folyékony máz legyen. A kisült csigák tetejére csorgatjuk a mázat és tálaljuk.