برای تهیه حلوای اوماج خوشمزه ابتدای کار برای درست کردن شهد حلوا شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذرات شکر کاملا حل شود

حالا زمانی که ذرات شکر حل شد، زعفران را به همراه گلاب به شهد اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. توجه داشته باشید نیاز به جوش آمدن شهد نیست، زمانی که شهد گرم شد حرارت را خاموش می کنیم

در این مرحله آرد را به همراه زردچوبه درون یک سینی مناسب می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم تا با هم ترکیب شوند. در ادامه شیر را درون اسپری می ریزیم و به تدریج روی مخلوط آرد می پاشیم و مخلوط می کنیم.

حالا زمانی که شیر تمام شد و مخلوط آرد به صورت گلوله گلوله در آمد، اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون سینی بماند تا خشک شود، سپس گاهی مخلوط آرد را زیر و رو می کنیم تا به طور کامل خشک شود.

در این مرحله مخلوط آرد را درون میکسر می ریزیم و به اندازه ای که حالت شن و ماسه بگیرد میکس می کنیم. توجه داشته باشید مخلوط آرد را زیاد میکس نکنید تا پودر شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم حالا روغن مایع را درون تابه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن داغ شود. در ادامه حرارت را متوسط می کنیم، سپس اوماج (آرد گلوله شده) را درون تابه می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه به صورت مداوم هم می زنیم تا رنگ اوماج تغییر کند

در این مرحله شهد را کم کم به حلوا اضافه می کنیم، سپس تند تند مخلوط می کنیم تا حلوا جمع شود. در ادامه دو طرف تابه را می گیریم و به صورت گهواره حلوا را درون تابه تکان می دهیم، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم.حالا روی حرارت شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس حرارت را کم می کنیم. در ادامه درب تابه را با دم کنی می پوشانیم و روی درب تابه قرار می دهیم، سپس تابه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم.

در نهایت اجازه می دهیم حلوا به مدت ۱ ساعت دم بکشد. توجه داشته باشید بافت حلوا اوماج همانند حلوا های دیگر نرم و خمیری نیست بلکه زیر دندان احساس می شود. در آخر حلوا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان.