A kelbimbókról leszedjük a nem szép leveleket, majd mossuk és negyedeljük (a kisebbeket felezzük) Forró sós vízbe mártjuk és kb 5 percig ott tartjuk, majd kiemeljük és lecsöpögtetjük. A bacon szalonnát megpirítjuk (saját magában).

A zsíron megdinszteljük a vöröshagymát, (közben sózzuk meg) majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett kelbimbót.

Jól átforgatjuk, sütjük 2 percig, majd a baconnal is összekeverjük. (érdemes megkostólni, elég sós-e)

A vajat felolvasztjuk majd hozzáadjuk lisztet. Jól átkeverjük és hagyjuk hogy kicsit piruljon, majd fűszerezzük (só, bors, szerecsendió). Végül felöntjük a tejszínnel. Ki milyen sűrűn szereti, de lényeg, hogy kissé folyós legyen.

Teszek a jénai aljára a besamelből, ráöntöm a kelbimbós keveréket majd a tetejére ráöntöm a maradék besamel mártást. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm, majd kiveszem és megszórom reszelt sajttal.