भरवा बैंगन की सब्जी (bharwa baingan ki sabzi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बैंगन को कुछ और को 20 से चौकोर टुकड़ों में काट देंगे उसको अलग नहीं होने देंगे और नमक डले हुए पानी में डालकर छोड़ देंगे
- 2
अब एक तवा गर्म करेंगे और उसमें राई जीरा सौंफ करायल तिल मेंथी सभी सामग्री डालकर अच्छे से भून लेंगे फिर उसे प्लेट में निकाल लेंगे और हल्का ठंडा होने देंगे फिर उसी के साथ में हल्दी मिर्ची धनिया नमक अमचूर गरम मसाला और हींग डालकर मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लेंगे
- 3
अब उसी जार में जार में टमाटर काटकर अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्ची धनिया पत्ती का पेस्ट डालकर बारीक पीस लेंगे
- 4
अब कटे हुए बैंगन को पानी से निकालकर अच्छे से सूखा लेंगे फिर उसमें पिसा हुआ जो मसाला है उसको बैंगन के अंदर भर देंगे फिर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे फिर उसमें तड़के वाली सभी सामग्री राई जीरा मेथी और हींग डालकर तड़काएंगे फिर उसमें कटी हुई प्याज़ डालकर सुनहरा होने देंगे जब प्याज़ हो जाएगी तब उसमें बचा हुआ पिसा वाला मसाला डाल देंगे और १ मिनट तेज़ आंच में पकाएंगे
- 5
फिर उस में मसाला भरे हुए बैंगन डालकर धीमी आंच में बैंगन के गलने तक पकाएंगे
- 6
हमारी भरमा बैंगन की सब्जी तैयार है
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