Mpek-Mpek tanpa ikan mantulita anti gagal

Buat biang: siapkan panci kecil/wajan, masukkan terigu, kaldu bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan, bawang putih bubuk, garam, dan air secara bertahap, aduk supaya tidak bergerindil. Kemudian masak dengan api kecil/sedang sambil terus di aduk hingga mengental.

Pindahkan biang yang sudah di masak ke dalam baskom/wadah. Diamkan hingga hangat/ suam-suam kuku (bisa di ulen)

Masukkan 1 butir telur pada biang yang sudah hangat. Aduk hingga tercampur rata.

Campurkan tepung tapioka secara bertahap, uleni hingga kalis (dapat di bentuk)

Didihkan air di panci tambahkan 2 sendok minyak (saya mnggunakan panci sedang dgn air yg lumayan banyak biar nanti kelihatan mpek-mpek yg sudah mengapung)

Bentuk adonan mpek-mpek kapal selam (celupkan telunjuk dgn sdkit minyak saat membuat lubang) isi dgn telur yang sudah di kocok lepas dan di masukkan ke gelas/wadah yg memudahkan pengisian

Sisa adonan bentuk sesuai keinginan.

Masukkan langsung adonan yg sudah di bentuk satu per satu kedalam panci dengan air yang sudah mendidih. Mpek-mpek yang sudah mengapung, artinya sudah matang.

Goreng mpek-mpek yang akan dinikmati, celupkan ke minyak dingin di wajan baru kemudian hidupkan api kompor untuk menghindari mpek-mpek meletus saat di goreng. Goreng sampai kuning kecoklatan. potong2 dengan gunting. Tata di piring, siram dengan cuko. Bisa juga ditambahkan potongan mentimun biar lebih segar.

Mpek-mpek jg bisa disimpan setelah di rebus matang, pada wadah tertutup di dalam kulkas. Nanti jika akan dinikmati baru di goreng. Dan disajikan

Cuko mpek-mpek: gula merah secukupnya (saya pakai 1 bngkus gula merah kecil runcing) + air 3 gelas +bawang putih 3 siung yg sdh di tumbuk halus + cabe rawit sesuai selera + air asam jawa secukupnya +garam + penyedap. Didhkan smpai gula larut bersama bahan lainnya. Tes rasa manis, asam, asin pedas nya pas.