A csülköt megmossuk és a fokhagymával, sóval, borssal, babérlevéllel forrástól számítva kb. 1 órát főzzük, de minimum addig míg le nem esik a csontról a hús. Addig elkészítjük a krumplit, nagyobb kockára vágjuk és 20 percig sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A vöröshagymát szálakra vágjuk.

2 dkg zsíron megfonnyasztjuk, majd 3 dkg zsírt egy tepsibe tesszük, rátesszük a krumplit és a hagymát, sózzuk és sütőben kb. 30 percig sütjük 200C fokon, néha átkeverjük.

Ha a csülök megfőtt a maradék 5 dkg zsír tepsibe tesszük és a csülköt bőrrel lefelé beletesszük, a léből kivett főtt fokhagymát rákenjük a húsra és szintén 200C fokon 30 percig sütjük. nekem egybe befért a 2 tepsi a sütőbe. Csalamádéval vagy kovi ubival kiváló. Jó étvágyat!