Для основи тарта з'єднайте в мисці 250 г борошна, дрібку солі, 40 г цукру, 100 г холодного вершкового масла і 2 жовтки. Білки поки залиште, вони знадобляться для приготування меренги.

Якщо тісто виходить трохи сухим, додайте 2 ст. л. холодної води. Готове тісто сформуйте в кулю, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Охолоджене тісто треба розкачати до товщини +-0,5 см.Тісто викласти у форму для випікання та обов'язково попроколювати дно тіста виделкою,щоб при випіканні тарт тримав форму та поставити в холодильник ще на 30 хв. Після чого ставимо основу випікати при температурі 180 градусів +-15 хв

За той час робимо лимонний курд, а саме наливаємо лимонний сік в каструлю та ставимо нагріватися до появи легкої пари. Поки сік нагрівається треба змішати 4 яйця з 120 г цукру.

Нагрітий лимонний сік вливаємо в яєчну масу,постійно помішуючи,щоб суміш стала однорідної консистенції.Переливаємо це все у каструлю, ставимо на вогонь і варимо постійно помішуючи до загустіння, після чого знімаємо з вогню, пересипаємо в не металеву ємність, додаємо замочений желатин, вимішуємо, накриваємо харч плівкою, по кремі, щоб не було повітря.

Коли курд охолов до кімнатної температури, вливаємо його на пісочну основу і в холодильник хв на 20.

Меренга. 140 г цукру, 2 білки, трішки нагріти на паровій бані, і збивати до пишної стабільної піни.

Готову меренгу викласти зверху на тарт, можна обпалити газовою горілкою (для ефекту запеченої,як на основному фото)