بامیه بدون گلوگز و شربت بار
فاطمه خوانین زاده @gu8h9h9h99hg8ig
چند نکته وجود داره:
شربت اگر با حرارت بالا بجوشد شکرک میزنه
اگر آبلیمو در شربت کمتر بزنید شکرک میزنه
مواد باید خیلی خوب مخلوط بشن
روغن بامیه باید سرد باشه
تمام🙂
بامیه بدون گلوگز و شربت بار
چند نکته وجود داره:
شربت اگر با حرارت بالا بجوشد شکرک میزنه
اگر آبلیمو در شربت کمتر بزنید شکرک میزنه
مواد باید خیلی خوب مخلوط بشن
روغن بامیه باید سرد باشه
تمام🙂
مراحل تهیه
- 1
ابتدا شربت رو آماده میکنیم
- 2
ابتدا آب و شکر روی قرار قرار میدیم تا وقتی که شکر حل بشه و آب بجوشه
- 3
بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو رو اضافه و هم بزنید و بذارید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشه
- 4
حالا بریم خمیرش رو آماده کنیم
- 5
ابتدا آب و کره رو حرارت میذاریم تا وقتی که کره آب بشه
- 6
وقتی که یه جوش کوچولو زد آرد و شکر رو کم کم اضافه کنید و ۲ دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید به این مرحله باغ زدن خمیر میگن
- 7
بعد میذاریم خمیر خنک بشه در حدی که تخم مرغ داخلش نپزه
- 8
حالا تخم مرغ ها دونه دونه رو اضافه و مخلوط میکنیم همراه تخم مرغ آخر دو قاشق غذاخوری از شربت رو بریزید
- 9
حالا داخل قیف بریزید
- 10
و در روغن سرد سرخ کنید
- 11
وقتی سرخ شد بلافاصله در شربت می اندازیم و میذاریم دو دقیقه بمونه توی این مرحله شربت باید سرد ولی بامیه داغ باشه
- 12
بعد میذاریم در توری تا شربت اضافیش گرفته بشه
- 13
نوش جان🥰
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
اینجا پر از دستور های کیک و شیرینی هست
بیشتر دستورهای مشابه
-
بامیه
نکات مهم برای پخت بامیه: در شربت اون از گلوکز استفاده کنید تا غلیظ بشه. و باید موقع درست کردن شربت اون شکرهایی که دور ظرف وجود دارند رو با یه فرچه تمیز که آغشته به آبلیمو کردیم تمیز کنیم تا شکرک نزنه. و در درست کردن خمیر بامیه باید یه ربع بیست دقیقه خمیر رو روی حرارت پهن کنیم و جمع کنیم تا خمیر خوبی به دست بیاد و بامیه های تردی داشته باشیم. موقع سرخ کردن هم باید در روغن فراوان سرخ کنیم.
-
شربت بار زولبیا بامیه
به مناسبت سه شنبه های پر نکته شربت باری معرفی کردم که شکر نمی زنه. فقط حرارت نباید باعث جوش آمدن شربت شود
-
شربت بار
#شربت_باردر شیرینی پزی از شربت بار برای سُسِ زولبیا - بامیه، گوشفیل، باقلوا و به عنوان رنگ دهنده در رولت و نون خامه ای استفاده می شه. شربت بار از مخلوط کردن دو واحد شکر با یک واحد آب درست می شه. یک ماده ی اسیدی هم برای شکرک نزدن بهش اضافه می کنن. این ماده می تونه آبلیمو یا جوهر لیمو باشه. طعم دهنده ی شربت بار زعفرون، گلاب یا هِله. اگر شربت بار رو درست عمل بیارید هم شیرینیتون خوشمزه می شه، هم می تونید تو یخچال بدون شکرک زدن نگهش دارید و موقع شیرینی پزی در زمان صرفه جویی کنید. اما یکسری نکات داره که در کامنت اول براتون میزارم😘👇👇👇👇#شربت_بار#زولبیا#بامیه#زولبیا_بامیه#شهد#شربت#زولبیا_خونگی#بامیه_خونگی
-
شربت بار (برای بامیه..)
غلظت شربت بار خیلی مهمه که موقع سرد بودن عین عسل روان باشه✅#سرآشپز_طلایی#شربت_بار#ماه_رمضان
-
-
بامیه تُرد
چند تا نکته فقط تاکید میکنم راجع بهش که خیلی مهمه.1-شربت بار: غلظتش باید زیاد باشه و قوام خوبی داشته باشه عین عسل وگرنه بامیه نرم میشه.2-عمل داغ زدن با حوصله قشنگ انجام بشه و رطوبت اضافی خمیر بره.( حدودا 8-10دقیقه)3-با شعله متوسط رو به کم با حوصله حسابی سرخش کنید بعد بذارید داخل شربت بار ( نباید سرد یا داغ باشه شربت بارتون)تیره شدن رنگ زولبیا بخاطر اون یک قاشق شربت باری که داخل خمیر میزنیم هستش وگرنه بامیه ها با رنگ زرد و روشن (البته ترد )میپزند.#زولبیا_بامیه#شربت_بار #ماه_رمضان -
شربت بار
غلظت شربت بار برای مصارف مختلف متفاوت می باشد.بعنوان مثال شربت بار به منظور استفاده در حلوا اصلاً نیازی به قوام آمدن ندارد چون اگر به حد قوام برسد ، داخل حلوا خیلی زود شکرک میزند.اما برای شیرینی هایی مثل زولبیا ، بامیه و یا شیرینی دانمارکی شربت بار به قوام بیشتری نیاز دارد.همین جا یه نکته کلیدی بگم : دوستان توجه داشته باشید جوهر لیمو که برای جلوگیری از شکرک زدن شربت هست ، ترشی زیاد و بوی بسیار تندی داره که اگر در مصرف اون دقت نکنید ، شربت و شیرینی شما دیگه قابل استفاده نیست . من خودم به شخصه بوی جوهر لیمو را نمی پسندم ، بخاطر همین از آبلیمو استفاده کردم .#شربت_بار#شربت_بامیه#شربت_زولبیا#شربت_کیک#شربت_شیرینی#شربت_حلوا
-
-
شربت بار
#شربت_بار#سرآشپز_طلایی#شربت_بامیه#شربت_زولبیا#ماه_رمضاناین شربت بار به سبک قنادیه که محاله شکرک بزنه. فقط موارد رو کاملا رعایت کنید. به هیچ عنوان به مقیاس ذکر شده دست نبرید. اما میتونید این مواد رو نصف و یا حتی دو برابر کنید.فقط توجه کنید که حتما شربت خوب قوام بیاد که در غیر اینصورت اگر روون باشه زولبیا بامیه نرم و اگر بیش از حد جوش بیاد شکرک میزنه.راه متوجه شدن آماده بودن شربت اینه که یک قطره از شربت را در یک نعلبکی بریزید و ۳۰ ثانیه مهلت بدید خنک بشه بعد ظرف رو کج کنید اگر به سختی حرکت کرد یعنی آمادس.باید غلظتش مثل عسل رقیق شده باشه.
-
شربت فوری
با این ترفند هر موقعی که می‌خواهید شربت درست کنید خیلی سریع و فوری آماده میشهنیاز نیست کلی وقت بذارید شکر رو هم بزنید تا حل بشهفقط کافیه آبلیمو و آب سرد و کمی از این شربت مخلوط کنید و نوش جان کنید#شربت #سراشپزطلایی#شکر
-
بامیه ماه رمضان
#ماه_رمضان #سرآشپز_طلاییبرای داشتن بامیه خوشمزه و ترد باید به این نکته توجه کرد که روغن زیاد داغ نشه ،اینجوری زمان بیشتری لازمه ولی نتیجه مطلوبتره!به هیچ وجه هم نمیزنیم تا فرمش خراب نشه،فقط مرحله آخر سرخ شدن میشه هم زد. اگر نکاتش رعایت بشه کاملا ترد و بازاری میشه.
-
زولبیا و بامیه
#سرآشپز_طلایی #زولبیا #بامیه #ماه_رمضان #زولبیا_بامیهسلام دوستای خوبم دستور زولبیا خوشمزه آوردم براتوندستور بامیه رو قبلا گذاشتم این فقط دستور زولبیاعه❤️🌺فقط یک نکته درباره بامیه هست : من این دفعه توی خمیر بامیه به جای شربت ، یک قاشق غذاخوری سرپر عسل ریختم.
-
-
شربت بار
#شربت_بار#چالش_ماه_رمضاناین شربت برای انواع زولبیا و بامیه و گوش فیل و لقیمات و .... لازم میشهباید برای درست کردنش کمی حوصله بخرج داد
-
بامیه solm@z
امر به معروف نکنمعروف من چشمان توستدینم لبتفکرم غمتجانم میان جان توست ،....سلام دوستان عزیزم با آموزش بامیه چطور ید بامیه خیلی راحته فقط مهمترین نکته بامیه داغ زدن و شربت بار بامیه که باید غلظتی شبیه عسل روان داشته باشه و حرارت ملایم که بامیه ها به آرومی سرخ و مغز پخت بشن و اگه به کنار ظرف برخورد کنن از تردی صدای تق تق بدن اگه شربت بامیه غلظت لازم را نداشته باشه بعد چند ساعت بامیه ها حالت نرم به خود میگیرن پس با رعایت نکات میتونیم خودمون بامیه ترد و عالی درست کنیم#بامیه#چالش_شیرینی_رمضان#چالش_سر_آشپز_طلائی#بامیه_عالی_ترد#چالش
-
شربت بار (زولبیا بامیه)
برای زولبیا بامیه ی ترد و خوشمزه اول باید شربت بار رو خوب عمل بیاریم .هرچه شربت بار خوب عمل بیاد و خوش عطر و خوش رنگ باشه در کیفیت زولبیا بامیه تاثیر زیادی دارد.منم برای شربت بار دست و دلبازی کردم از هل تا زعفران و گلاب هرچی دم دستم بود توش گذاشتم 😊 که شد مثل شربت نارنگی 🤣با تشکر فراوان از لیدا جان برای دستور عالی@lida_aali
-
بامیه های خوشمزه 💜
#بامیه #خوشمزه #رمضان #عکاس_برنزی #سرآشپز_طلاییاین بامیه عالیه حتما امتحانش کنین تمام جزییاتشو نوشتم
-
-
-
-
زولبیا و شربت بار
سلام عزیزم طاعات قبول باشهاین زولبیا من خیلی عالی شده بود بامیه هم رسپی بعد میذارمی چیزی بگم که من از شربت بار عکس نگرفتم ولی دوتا رسپی در یک پست میذارم شما به بزرگی خودتون ببخشیدچندتا نکته مهم هم میگم که زولبیاتون شکرک‌نزنهنکات مهمی گفتم امیدوارم که درست کنید و کوک اسنپ قشنگتون ببینم#افطاری#سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
شربت بار
#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#شربت_بارموارداستفاده شربت بار:جهت مرطوب کردن کیک اسفنجی؛تهیه زولبیا؛بامیه؛گوش فیل؛لگیمات؛گز و....
-
-
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/16117569
نظرات (5)