Нарезаем курицу небольшими кусочками. Выкладываем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом, чтобы он чуть чуть покрывал её. Маринуем 1 час. Добавляем в курицу 1 ст.л. крахмала и муки, тщательно перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло (побольше). Небольшими порциями выкладываем курицу в горячее масло и обжариваем 3-5 минут постоянно переворачивая. Обжаренную курицу выкладываем на бумажные полотенца.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем болгарский перец (нарезанный кусочками). Постоянно помешивая 2-3 минуты. К перцу добавляем потертый на тёрке корень имбиря (по желанию), яблочный уксус, пол стакана кипячёной воды (или ананасовый сироп) и кусочки ананасов. Если используете воду, то необходимо добавить сахар или мед. Тщательно перемешиваем и тушим 3 минуты.