Schmaltz - Minyak Ayam Bawang (Air Fryer) & Kulit Ayam Crispy

 SL Azizah
SL Azizah @slazizah

Pertama kali buat schmaltz yang biasa dipake penjual mie ayam. Lumayan kan buat stok bumbu pas masak, hehe. Manfaatin waktu beberapa menit buatnya sebelum mulai kerja 😅.

Pas google, baru tau ternyata schmaltz (asal kata dari bahasa Jerman) ini adalah budaya kuliner asli dari Yahudi Ashkenazi yang menyebar ke Eropa dan Amerika saat para Jewish mengungsi di masa lalu.

Resep aslinya sendiri pakai unggas (ayam atau angsa) dan bawang. Fungsinya membuat aroma lebih harum dan rasanya lebih gurih. Saya juga menambahkan serai biar hasilnya lebih wangi, hehe.

Schmaltz - Minyak Ayam Bawang (Air Fryer) & Kulit Ayam Crispy

Pertama kali buat schmaltz yang biasa dipake penjual mie ayam. Lumayan kan buat stok bumbu pas masak, hehe. Manfaatin waktu beberapa menit buatnya sebelum mulai kerja 😅.

Pas google, baru tau ternyata schmaltz (asal kata dari bahasa Jerman) ini adalah budaya kuliner asli dari Yahudi Ashkenazi yang menyebar ke Eropa dan Amerika saat para Jewish mengungsi di masa lalu.

Resep aslinya sendiri pakai unggas (ayam atau angsa) dan bawang. Fungsinya membuat aroma lebih harum dan rasanya lebih gurih. Saya juga menambahkan serai biar hasilnya lebih wangi, hehe.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

30 menit
400 ml schmaltz
  1. 750 gramkulit ayam
  2. 4 siungbawang putih
  3. 1 batangkecil serai (opsional)

Cara Membuat

30 menit
  1. 1

    Cuci bersih semua kulit ayam, tiriskan.

  2. 2

    Cacah kasar bawang putih dan geprek batang serai.

  3. 3

    Untuk uji coba hasil dan efisiensi optimal, saya bagi dua kulit ayam, bawang putih, dan serai untuk menggunakannya di air fryer dan kompor gas.

  4. 4

    Versi Air Fryer :
    Masukkan bawang putih dan serai ke bagian dasar fry basket. Letakkan kulit ayam di atas fry basket pan.

  5. 5

    Setting suhu 180°C dan waktu 13 menit. Tunggu selesai.

  6. 6

    Minyak oke. Kulit ayam pun renyah kriuk dan kering 👏.

  7. 7

    Versi kompor gas:
    Masukkan kulit ayam, bawang putih, serai ke dalam panci. Masak api kecil.

  8. 8

    Berhubung kulit ayam tidak juga kriuk dan rasanya jadi lama sekali 🙈, akhirnya setelah 20 menit, saya pindahkan semuanya ke air fryer.

  9. 9

    Taraa... 750 gram kulit ayam bisa dapat sekitar 400 ml dan 1 toples kulit ayam crispy.

    Untuk kulit ayam, hasilnya jauh lebih renyah versi air fryer (di foto saya taruh di lapisan atas), sementara yg sudah digoreng duluan di atas kompor (lapisan bawah toples), hasilnya jadi agak basah.

    Ke depannya, saya akan lebih memilih pakai air fryer untuk buat schmaltz 😅. Hasilnya lebih saya suka, waktu pun efisien sekali.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
 SL Azizah
SL Azizah @slazizah
pada
Tidak hobi masak. Hanya masak dan mendokumentasikannya di cookpad saat sedang ingin.
Lebih banyak

Komentar (2)

Vïrgin Afirsta
Vïrgin Afirsta @cook_9550951
Kak nanti kulitnya lengket ga di airfryernya?

Resep Serupa