نخود رو حتما از قبل خیس میکنیم و چند بار آبش رو عوض میکنیم تا نفخش گرفته بشه.

سیب زمینی رو میذاریم آب پز و کاملا نرم بشه.
🔹️ در حالت بدون پوست و خرد شده، سیب زمینی خیلی سریع تر می پزه.
🔹️مقدار سیب زمینی زیاد نیست. فقط در حدیه که انسجام و چسبندگی لازم رو به مایه فلافلمون بده.
🔹️وقتی سیب‌زمینی ها کاملا پخت ، یک دور از الک رد میکنیم تا نرم و سبک بشن.

نخود ها رو به همراه سیر و جعفری یک بار از چرخ گوشت با دنده ی درشت می گذرونیم.بعد پیاز رنده شده و آب گرفته، سیب‌زمینی پخته و ادویه ها رو بهش اضافه میکنیم و مجددا از چرخ گوشت می گذرونیم ، منتهی این بار با دنده ی ریز.
🔹️اگه چرخ گوشت نداشتین یا مثل من چرخ گوشتتون خراب بود و مواد توش گیر میکرد 😂 ، استفاده از غذاساز هم گزینه خوبیه.

در آخر هم کنجد رو اضافه میکنیم که من ترجیح دادم اول کنجدو بو بدم و بعد با مواد ترکیب کنم.
بعدش موادو میذاریم یخچال حداقل یک ساعت استراحت کنه.

برای سرخ کردن فلافل ها ، اونقدری داخل ظرف روغن می ریزیم که کاملا روی فلافل ها رو بپوشونه. بهتره ظرف گود و عمیقی انتخاب کنیم ، مثل شیرجوش یا قابلمه ‌.
وقتی روغن به قدری داغ شد که اگه یه تکه از موادو داخلش می اندازیم شناور شه و بیاد بالا ، شروع میکنیم به فلافل زدن.

برای فلافل زدن بهتره از وسیله ی مخصوص به این کار استفاده کنیم. بعد از هر یکی دو بار بهتره کمی خیسش کنیم تا مواد بهش نچسبه

بعد از اتمام سرخ کردن ، فلافل ها رو روی دستمال مخصوص قرار میدیم تا روغن اضافیش کشیده بشه. خب تا اینجا فلافل ها حاضرن 😋 بریم سراغ سس انبه.

🥭🥭🥭 برای سس انبه:
همه ی مواد گفته شده رو با آب سرد مخلوط میکنیم. بعد روی حرارت قرار میدیم و مدام به هم میزنیم تا کم کم غلیظ بشه. به غلظت مناسب که رسید از روی حرارت بر میداریم و میذاریم خنک و آماده ی سرو بشه.