نغسل السمك كويس و بي السكين نعمل جرح في جلد السمك عشان التتبيله تتشرب كويس

و في بوله نحط الثوم و اليمون والخل و الفلفل الحار و الملح و الكمون و الكسبرة و نطلبهم سوا كويس

و نتبل السمك من كل حته بي التتبيله و نسيبها بس نص ساعة مش اكتر في التتبيله

في بوله نحط دقيق و النشا و نحط عليه ملح و كمون و كسبرة مطحونه و فلفل حار ناشف مطحون و نقلبهم

و نحط في بوله ميه ساقعة

و نسخن الزيت الغزير كويس

نحط السمك في الدقيق امتبل و بعدين في الميه و بعدين في الدقيق تاني

و نشيل الدقيق الزياده و نحط السمك في الزيت

و اول ما يخد الون الذهبي و يقرمش كده نشيلو علي شبكه تكون محطوطه علي صنيه و نطلع كل سمكه بعيده عن التانيه عشان السمك مايعرقش و يبقا مش مقرمش

و بعد ما يبرد شويه نقدمو و بي الف هنا