烘烤味增五花豬
五花肉雖帶有豐富油脂，但利用烘烤方式，能將油脂釋出，且讓五花肉外層金黃酥脆，肉內柔軟多汁，灑上輕胡椒鹽，超美味的。
料理步驟
- 1
調味醬汁：淡色味增、蒜末、米酒、白胡椒粉，選用淡色味增，淡色味增鹹味較重，適合用來做醃製料理。
- 2
五花肉是取自豬肉腹部位置，即豬背脊下方肚子部位，腹部由於活動量少，帶有豐富油脂，利用烘烤方式能將油脂釋出，且讓五花肉外層金黃酥脆。
- 3
將調味醃漬醬汁混合拌勻，均勻的塗抹在五花豬肉上，抓醃約5分鐘，放入保鮮袋後，放入冰箱冷藏3小時。
- 4
從冰箱取出醃漬好的五花肉，先在長溫下靜置15分鐘後，等待的同時，烤箱先以180度預熱10分鐘，取一張料理用鋁箔紙，鋁箔以可以完全包覆的大小做準備，包覆後即可放入烤箱，烤箱火力以上下火230度烘烤50分鐘。
- 5
將烘烤50分鐘的五花肉取出(此時烤箱仍要持續保持火力)，取出後掀開鋁箔，此時五花肉已經約9分熟，保持鋁箔打開的狀態，繼續放入烤箱烘烤20分鐘，此步驟是要讓表面油脂收乾，讓五花肉外層金黃酥脆。
- 6
烘烤好的味增五花豬，可以表面撒上一些胡椒鹽，料理過程無需添加任何油品，以最簡單的料理方式，外酥內軟，不油膩，簡單就能品嚐到美味家常菜了。
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