🔷Самым важным гарантом, что холодец застынет без желатина- это наличие в нём свиных ножек(тех, что с копытцами).
Остальное мясо можно выбирать на свой вкус разное, свинину, говядину, курицу. Лучше, чтоб оно было свежее, не замороженное.

🔷Подготовьте все необходимые ингредиенты. Копытце тщательно промойте, и топориком удалите нижнюю часть. Положите в кастрюлю мясные ингредиенты и залейте водой на 2 часа. Затем хорошо поскоблите рульку и копытце..

🔷залейте мясо водой,чтобы она его слегка покрыла, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем воду слейте и хорошо промойте всё мясо и кастрюлю. Залейте чистой водой, чтоб покрывала на 2см мясо и поставьте снова на огонь

🔷Когда снимите пену, сделайте тихий огонь, добавьте столовую ложку соли и целые луковицы и морковь, шелуху с лука можно не снимать, она придаст красивый оттенок.

🔷Варить холодец надо на небольшом огне -3-3,5 часа, затем добавить лавровый лист и горошек, выдавить чеснок, добавить соль по вкусу и варить ещё 1 час.

🔷По прошествии времени вытаскиваем мясо и кости, бульон процеживаем. Овощи выбрасываем, они нам не понадобятся.

🔷мясо отделяем от костей и рвём руками. Оно нежное и легко распадается.

🔷раскладываем мясо по судкам,или как у меня - в формочки для выпекания кексов и заливаем бульоном. Когда остынет убрать в холодильник часов на 5 или на ночь.