(Loyang chiffon cake tanpa alas tanpa oles. Tulban dan bongkar pasang)

Adonan A :
✓tim susu dan keju, aduk hingga keju larut. Diamkan tunggu hingga suhu ruang.
✓Kocok telur dengan gula dan garam sampai larut.
✓Tambahkan tim susu keju dan minyak lalu aduk sampai tercampur rata.
✓Tambahkan tepung terigu, BPDA dan maizena yg sudah diayak sebelumnya.
✓masukkan tepung sedikit demi sedikit agar mudah tercampur.
✓Aduk hingga homogen tercampur rata tidak ada yg bergerindil

Adonan B :
✓Siapkan putih telur dan COT, mix dengan speed rendah hingga berbusa gelembung besar (fish eye bubble)
✓Masukkan gula 3 tahap
Gula 1 : masukkan ⅓ gula naikkan speed dari rendah sedang ke tinggi (bertahap) mix hingga gelembung mengecil lembut (Foamy)
Gula 2 : masukkan lg ⅓ gula mix hingga muncul jejak / garis yang jelas.
Gula 3 : tambahkan sisa gula mix kembali beberapa saat, kemudian angkat kocokan lihat struktur putih telur yang lembut berjambul namun kokoh (firm peak)

Pict 1 : adonan A konsistensi seperti pasta
Pict 2 : adonan B maringue yg sudah firm peak

Campurkan adonan A dan B dengan teknik pancing :
✓Ambil sedikit adonan B campurkan dengan adonan A, Aduk balik perlahan saja
✓Tuang kembali semua adonan A ke dalam bowl B lalu aduk balik perlahan saja sampai tercampur rata
❗Jangan over mix ya nanti adonan menjadi cair
✓Tuang ½ adonan dalam loyang size 18cm

✓Taburi dengan potongan keju
✓Tuang kembali sisa adonan dan
✓Taburi kembali dengan sisa potongan keju
✓Hentakkan 2x
✓Lalu masukkan tusuk sate dan pilin memutar dr bagian terluar loyang hingga ke tengah loyang (proses ini bertujuan supaga tidak ada gelembung udara terperangkap yg mengakibatkan pori besar)

❗Sebelumnya sudah Preheat oven 150⁰ C selama 10 menit.

✓Panggang adonan chiffon cake dengan suhu 150⁰C api atas bawah selama 20 menit(berkulit membentuk fondasi)
✓Buka oven sebentar, taburi dengan keju serut secukupnya dan an secepat mungkin agar adonan tidak turun (max 1 menit)

🧀 Keju sebelumnya sudah dianginkan/simpan terbuka dalam lemari es proses ini agar keju kering ringan, tidak tenggelam dalam adonan saat dioven)

✓Panggang kembali dengan suhu 140⁰C selama 60-70 menit, api atas bawah

Suhu dan durasi diatas tidak paten ya jadi sesuaikan dengan oven masing masing.

🍰Perhatikan suhu. Chiffon cake memang mnggunakan suhu kecil dan durasi panggang yg lama untuk hasil yg matang maksimal (setelah matang tdk kempis/tdk keriput)

✓Jika sudah matang segera balik cetakan dengan bantuan botol.
✓Tunggu hingga cake benar benar dingin suhu ruang (-+2jam)
✓Sisir bagian pinggir dengan spatula tipis. Lalu sisir bagian bawah dan lepaskan tengahnya

Potong potong cake sesuai selera.

Rich bangettt rasanya ngeeeejuuu pollll.. 😍
Keju yg ditabur dipermukaan saat digigit jd crunchy bertemu dengan cake yg fluffy moist nyus nyuss dan disetiap gigitan kita temukan potongan dadu si keju. duhhh duhh kebayang yaaaa rasanyaa...

Pecinta keju wajib bikin sihh 😋💕