Меренговий рулет

Сooksnap від Альона, який(а) приготував(ла) Меренговий рулет.
Сooksnap від Марина Михальская, який(а) приготував(ла) Меренговий рулет.
Олександр
Олександр @cook_by_fxsanya
Читати далі
Cookpad Відкрити у додатку Cookpad
Редагувати
Статистика
Поділитися

Інгредієнти

1 година 20 хв
6 порцій
  1. Корж
  2. 190 гбілка
  3. 250 гцукру
  4. 25 гкукурудзяного крохмалю
  5. 1/4 ч. л.солі
  6. 0.5 ст. л.лимонного соку або 0.5 ст. л. яблучного оцету або 1 дрібка лимонної кислоти
  7. 15 гмигдальної стружки
  8. Начинка
  9. 175 гсиру Філадельфія лайт (11% жирності)
  10. 175 гкисломолочного сиру
  11. 30 млмолока
  12. 150 габрикосів без кісточки

Інструкція з приготування

1 година 20 хв
  1. 1

    Інгредієнти на корж:

    Фото кроку 1 до Меренговий рулет.
  2. 2

    Для збивання білків використовуємо чисту і суху ємність

  3. 3

    Відділяємо жовтки від білків (бажано використовувати окрему ємність для відділеного білка і потім додавати білок в основну ємність)

  4. 4

    Додаємо до білків сіль

  5. 5

    Якщо використовуємо і лимонну кислоту, додаємо її

  6. 6

    Збиваємо білки плавно збільшуючи швидкість від мінімальної до майже максимальної

  7. 7

    Як тільки білки зіб’ються до стану пивної піни (піна білого кольору, білкова маса дуже збільшена в об’ємі), в 4 заходи додаємо цукор, продовжуючи збивати по 20 секунд між додаваннями цукру

  8. 8

    Збиваємо білки до утворення стійких піків (білкова маса дуже густа, при перевертанні ємності не випадає). Для збивання може знадобитися 10 або більше хвилин в залежності від міксера.

    Фото кроку 8 до Меренговий рулет.
  9. 9

    Додаємо крохмаль і розмішуємо міксером

  10. 10

    Якщо використовуємо лимонний сік або яблучний оцет, то додаємо його і розмішуємо міксером

  11. 11

    Беремо велике деко (37 * 45 сантиметрів), застилаємо пергаментом (найкраще підходить силіконізований або антипригарний пергамент) і викладаємо суміш

  12. 12

    Рівномірно розподіляємо суміш по всій поверхні деко (найкраще для цього використовувати лопатку шпатель), при цьому краще відступити по 1 см від країв деко – корж збільшується при випіканні

  13. 13

    Посипаємо корж мигдальною стружкою

    Фото кроку 13 до Меренговий рулет.
  14. 14

    Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 35 хвилин при температурі 150 градусів. Верхня частина повинна бути підсушена і проламуватися при натисканні пальцем.

    Фото кроку 14 до Меренговий рулет.
  15. 15

    Інгредієнти на начинку:

    Фото кроку 15 до Меренговий рулет.
  16. 16

    Готуємо крем: блендером (подрібнювачем) гарно розмішуємо сир Філадельфію, кисломолочний сир та молоко

  17. 17

    Витягаємо корж з духовки, зверху застилаємо пергаментом, кладемо наверх решітку і перевертаємо корж

  18. 18

    Зразу ж, поки корж гарячий, акуратно відділяємо пергамент з тої частини, яка опинилася зверху і залишаємо корж на 10 хвилин, щоб охолов

  19. 19

    Змазуємо корж кремом (можна скористатися кондитерським мішком для рівномірного розподілення крему).

  20. 20

    Нарізаємо абрикоси на невеликі шматочки і рівномірно розподіляємо їх на коржі (абрикоси краще нарізати під час випікання коржа)

    Фото кроку 20 до Меренговий рулет.
  21. 21

    Акуратно закручуємо рулет починаючи з коротшої сторони коржа

  22. 22

    Опціонально прикрашаємо рулет ягодами

  23. 23

    Рулет краще смакує охолодженим - перед вживанням можна поставити на одну годину в холодильник

Емоції

Редагувати
Статистика
Поділитися

Cooksnaps (2)

Дізнайтеся більше про Cooksnaps

Про автора

Олександр
Олександр @cook_by_fxsanya

Схожі рецепти

Більше рекомендованих рецептів

  1. Закусочний торт Анна Чабан
  2. Тирамісу полуничне Валя 👩🏻‍⚕️🍰
  3. "Гнізда" з фаршу і грибів Алєся
  4. Галета зі смородиною Алєся
  5. Десерт з сиру, полуниці та кокосового борошна🍓 Solomia Hrytsyuk
  1. Салат з огірків з маслинами Оксана Ігнатишина
  2. Суп-пюре з кабачка Nellya
  3. Печеночные котлеты Анастасия Полешко
  4. Консервированные кабачки Стася Беллона