Меренговий рулет
-
Альона“Дякую за чудовий детальний рецепт! Вийшло дуже смачно! 😋😋😋 Трохи недосушила із-за проблем зі світлом і мигдальні пластивці замінила кокосовою стружкою.” -
Марина Михальская“Спасибо,с огромным трудом,но получилось.С ОЧЕНЬ ОГРОМНЫМ трудом.А именно ужасно трудно свернуть корж.И это при том,что я уже второй раз пробую сделать меренговый рулет.Решила не смазывать пергамент,и зря я так решила.Думаю,что нужно смазывать сливочным маслом и пергамент на котором печешь,и пергамент на который переворачиваешь,и блюдо в которое ложишь готовый рулет.Порезать абрикосы и сделать крем лучше до того,пока поставил корж в духовку.Особенно если вышла такая неприятность,как у меня: недобросовестная женщина на рынке подсунула мне творог,из которого я достала 9 ворсин((((.( если бы было время,я бы выбросила этот творог и купила новый.Но к сожалению времени совсем не было: муж едет голодный с работы).Сворачивать корж нужно ОЧЕНЬ БЫСТРО,пока не остыл, иначе ничего не выйдет.”
Інструкція з приготування
- 1
Інгредієнти на корж:
- 2
Для збивання білків використовуємо чисту і суху ємність
- 3
Відділяємо жовтки від білків (бажано використовувати окрему ємність для відділеного білка і потім додавати білок в основну ємність)
- 4
Додаємо до білків сіль
- 5
Якщо використовуємо і лимонну кислоту, додаємо її
- 6
Збиваємо білки плавно збільшуючи швидкість від мінімальної до майже максимальної
- 7
Як тільки білки зіб’ються до стану пивної піни (піна білого кольору, білкова маса дуже збільшена в об’ємі), в 4 заходи додаємо цукор, продовжуючи збивати по 20 секунд між додаваннями цукру
- 8
Збиваємо білки до утворення стійких піків (білкова маса дуже густа, при перевертанні ємності не випадає). Для збивання може знадобитися 10 або більше хвилин в залежності від міксера.
- 9
Додаємо крохмаль і розмішуємо міксером
- 10
Якщо використовуємо лимонний сік або яблучний оцет, то додаємо його і розмішуємо міксером
- 11
Беремо велике деко (37 * 45 сантиметрів), застилаємо пергаментом (найкраще підходить силіконізований або антипригарний пергамент) і викладаємо суміш
- 12
Рівномірно розподіляємо суміш по всій поверхні деко (найкраще для цього використовувати лопатку шпатель), при цьому краще відступити по 1 см від країв деко – корж збільшується при випіканні
- 13
Посипаємо корж мигдальною стружкою
- 14
Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 35 хвилин при температурі 150 градусів. Верхня частина повинна бути підсушена і проламуватися при натисканні пальцем.
- 15
Інгредієнти на начинку:
- 16
Готуємо крем: блендером (подрібнювачем) гарно розмішуємо сир Філадельфію, кисломолочний сир та молоко
- 17
Витягаємо корж з духовки, зверху застилаємо пергаментом, кладемо наверх решітку і перевертаємо корж
- 18
Зразу ж, поки корж гарячий, акуратно відділяємо пергамент з тої частини, яка опинилася зверху і залишаємо корж на 10 хвилин, щоб охолов
- 19
Змазуємо корж кремом (можна скористатися кондитерським мішком для рівномірного розподілення крему).
- 20
Нарізаємо абрикоси на невеликі шматочки і рівномірно розподіляємо їх на коржі (абрикоси краще нарізати під час випікання коржа)
- 21
Акуратно закручуємо рулет починаючи з коротшої сторони коржа
- 22
Опціонально прикрашаємо рулет ягодами
- 23
Рулет краще смакує охолодженим - перед вживанням можна поставити на одну годину в холодильник
Схожі рецепти
-
Меренговий рулет Меренговий рулет
Меренга — це збиті білки. Вони ніжні, невагомі і смачні, тому я впевнена, що такий рулет сподобається навіть найвибагливішим гурманам.
-
Полуничний меренговий рулет Полуничний меренговий рулет
#глобальнийфартух2024 #зелений #ківі
Тетяна Чернега -
-
Меренговий рулет Меренговий рулет
Мені подобається французький традиційний десерт на Різдво "Різдвяне поліно". Це зазвичай шоколадний бісквітний рулет, схожий на поліно. Я його пекла декілька раз на Різдво, а в цьому році захотілось біленького рулета, тому в нас буде меренговий. Рецепт нескладний, я навіть пекла його не вдома, а в інших країнах, завжди виходить!#різдвянеполіно #подорож #меренговийрулет #меренговийрулет
-
Меренговий рулет Меренговий рулет
Легкий мов хмаринка білковий рулет з ніжним кремом з маскарпоне, змусить піднятися Вас на три метри вище неба!
-
Меренговий рулет Меренговий рулет
Найпростіший рецепт з інтернету з моїми правками #вишиванка
-
Меренговий рулет з сезонними ягодами Меренговий рулет з сезонними ягодами
Меренговий рулет-це вишукано смачний десерт, що складається з тоненької меренги, ніжного вершкового крему та сезонних ягід. Рекомендую спробувати всім - це справжня насолода смаку.#глобальнийфартух2024 #червоний #маскарпоне
-
-
-
Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом
#веснаНезвичайний смаколик! Який вже напочатку чарує своєю хрусткою скоринкою, а нарізається дивовижно ніжно, лезо ножа просто пливе, ніби шовкова хустина по волоссю...А потім ти поринаєш в дивовижний світ смаків... Поклавши до ротику шматок цього божественного рулету, ви відчуєте багатогранність смакових відтінків... Повільно танувше невагоме, ніжне суфле-бізе в поєднанні зі взбитими вершками з крем-сиром. Смак вершкової ніжності продовжує соковита свіжість ягід чи фруктів. А завершує цю неймовірну композицію смаків або шматочки шоколаду, або горішки чи мигдалю пелюстки... Або ж просто пластівці... Що вам більше смакує.
-
-
Меренговий рулет з апельсином смаком Меренговий рулет з апельсином смаком
Найніжніший в світі десерт!#ювелірнакондитерська #меренговийрулет #cookpad_ua
Більше рецептів
Коментарі (38)