مُطَبَّگ دجاج

مُطبّگ غذایی عربی ، خوشمزه ، معطر و پر ادویه ست که ریشه ش از سرزمین بحرینه . البته جزییاتش در هر منطقه ای از کشور های عربی ممکنه متفاوت باشه، ولی ساختارش یکی هست و از سه بخش تشکیل میشه: *مرغ ، *برنجی که با آب مرغ پخته می‌شه و *حَشودر ایران این غذای عربی معمولاً در خوزستان و بیشتر در خرمشهر درست می‌شه.این غذا با ادویه ی پلویی ، عطر و بوی فوق العاده جذابی هم پیدا میکنه.سپاس از دوست کوکپدیم @miss_mohaddd ‌

#لب_کارونیک غذای خوزستانی-خرمشهری که از سه آیتم تشکیل میشه و هر کدوم جدا آماده میشه و باهم نوش جان میشن😉😊در این غذا مقدار ادویه کاملا بسته به ذائقه شما هست . میتونید در کنارش ماست و یا ترشی بخورید

#ادویه پلو یا #آدوا پیلو یکی از غذاهای #آذری هست. یک غذا که از ترکیب ادویه ی خاصی که به ادویه پلویی معروف هست با برنج درست میشه . اگر عاشق ادویه و عِطر طعم بیشتر از معمول در غذاتون هستید ادویه پلو #تبریزی حتمن شما رو راضی میکنه. البته وقتی میگم ادویه پلو منظورم یک غذای برنجی خیلی تند و تیز نیست. ادویه های استفاده شده در این پلو ملایم – معطر و اشتهابرانگیزه همراه با مرغ وسس قرمز و خوشرنگی که از ترکیب آبلیمو با زعفران و پیاز سرخ شده درست میشه.ادویه ی پلویی رو معمولن میشه از عطاری ها خریداری کرد ولی همینطور می تونید در منزل با ترکیب ادویه های لازم یک #ادویه پلویی تازه و خوش عِطر درست کنید. ادویه ی پلویی رو میشه برای بسیاری ازپلوها مثل باقالی پلو –هویج پلو- کلم پلو - استامبولی – و #ته دیگ هم استفاده کرد.ادویه پلویی ترکیبی از انواع ادویه هاست که نسبت اونها میتونه فرق داشته باشه. اندازه هایی که در ذیل می‌بینید من استفاده میکنم ولی شما می تونید به میل خودتون کم و زیادکنید. من معمولن با این ادویه ها و این مقادیر یک ادویه ی خیلی خوش عِطر و طعم رو درست میکنم:#گل سرخ خشک شده 3 ق غ- نصف #جوز هندی- #هل ۱۰ دانه- #زعفران یک ق چ- دارچین دو شاخه- زنجبیل ۱ق چ- تخم گشنیز ۱ق چ- فلفل نصف ق چ- میخک ۱ ق چ- زیره ۱ ق چ.ادویه وقتی بمونه عطرش کم میشه برای همین سعی کنید به میزان کم درست کنید. برای پودر کردن ادویه می تونید از آسیاب برقی یا هاون دستی استفاده کرده و آن‌ها را پودر کنید.آدوا پیلو همراه با مرغ سرو میشه مرغی که با یک سس قرمز رنگ تهیه میشه که ازترکیب زعفران-رب گوجه‌فرنگی و آب لیمو یا غوره درست میشه و واقعن لذیذه. #غذای_ذری#پلو#ادویه_پلو#آدوا_پیلو

🌹💖﷽💖🌹 مُطَبَّگ یه غذای عربی هست که در خوزستان مخصوصا شهر عزیزم خرمشهر🇮🇷 طبخ میشه. معمولا مطبگ با مرغ و گاهی هم با گوشت قرمز پخته میشه.࿐჻ᭂ⸙♥️⸙჻ᭂ࿐با تشکر از ناهیدبانوی گل @Nahid_bano 🌹🌹🌹

بهارات در زبان عربی همون معنی ادویه رو دارهاما به عنوان اسم یک ادویه خاص هم به کار میرهاین ادویه خوش عطر و بو رو در خیلی از غذاهای عربی میشه استفاده کرد ، حتی به نظرم با غذاهای ایرانی هم جوره و برای تنوع دادن مناسبه 👌من این ادویه رو ( البته با یه کوچولو تغییرات) قبلا در دستور کوسا محشی آورده بودم ولی الان ترجیح دادم برای دسترسی راحت تر ، یه پست جداگانه بهش اختصاص بدم

مستحضرید که من تا همین چند ماه پیش بلد نبودم توی قابلمه برنج درست کنم 🙈، نمی دونم چرا انقدر از یادگرفتنش واهمه داشتم ، کاملا به پلوپز وابسته بودم و چون برنج توی پلوپز به نظرم زیاد خوشمزه نبود میونه ای با غذاهای برنجی هم نداشتمامااااا از ماه رمضون امسال تصمیم گرفتم دیگه یاد بگیرم و الان دیگه برنج پختن برام خیلی راحت شده 😍انقدر که یه جورایی دارم عاشق برنج میشم 😂این برنج پختن توی پلوپز یه بار یه دردسر حسابی برام درست کرد .‌‌..اوایل ازدواج میخواستم عدس پلو بپزم ولی همون موقع برق رفت ، منم همه رو ریختم توی قابلمه و همون جوری گذاشتم روی شعله ، و در نهایت ..‌ یه آش تحویل گرفتم 😂😂 شفته ترین و آبکی ترین پلوی زندگیم بود.اما بالاخره با تمرین و تکرار امروز همون عدس پلویی رو پختم که همیشه ایده آلم بود 😍نوشتم خوش عطر و بو چون با ادویه مخصوص پلویی درست کردم که از استاد زواره یاد گرفتم 😉

"چیکن پاپریکاش" یا مرغ و پاپریکا ، غذای ملی کشور مجارستان شناخته میشه .مجارستانی ها از پاپریکا در خیلی از غذاهاشون استفاده میکنن و ادویه پاپریکای مجارستانی هم بسیار معروفه .درسته این غذا با پاپریکای مجارستانی بی نظیر میشه ، اما میشه سخت نگرفت و با هر پاپریکایی که داریم هم درستش کرد ،تنها نکته ش اینه که ادویه کهنه نباشه تا بتونه به اندازه لازم عطر و بو بده به غذا .دستور این غذا رو از کتاب " الف تا ی آشپزی" نوشته استاد جلال زواره یاد گرفتم . البته طبق جست و جویی که کردم متوجه شدم در دستور اصلی مجارستانی ، فلفل دلمه ای نداره و بنابراین اضافه کردنش اختیاریه .ضمنا من غذا رو غلیظ تر دوست داشتم ، اما در ورژن اصلیش ،غلظتی خورشت مانند داره و در ظرف گود سرو میشه .

ادویه مخصوص پلو ایرانی یا ادویه پلویی نوعی چاشنی خوش عطر و طعم است که از آن برای مزه دادن به برنج استفاده می‌شود. این ادویه را در پلوی ساده یا مخلوط می‌توانید استفاده کنید. طبع ادویه پلویی گرم است و اگر از آن بعد از آبکش کردن برنج استفاده کنید طبع سرد برنج را معتدل می‌کند.#نهایی #ماراتن_کوکپد #ادویه_پلویی #خانگی #خونگی #کوک_اسنپ #سرآشپز_طلاییبا تشکر از دوست عزیزم خانم اکبری نازنین@cook_akbari

مچبوس یا مکبوس یک غذای عربی است که مخلوطی از پلو با ادویه های مختلف به همراه مرغ می باشد . با درست کردن این غذا طعم و مزه ای عالی و متفاوت را تجربه کنید . این دستور پخت کویتی این غدا میباشد .و از خوردن این پلوی خوشمزه همراه خانواده ی عزیزتون لذت ببرین .#مچبوس_مرغ_کویتی#مچبوس_مرغ#غذای_عربی#پلو_عربی#چالش_80#پلو_مرغ#مرغ#پلو

کبه یک غذای عربی با ادویه جات مخصوص، خوشمزه و خوش عطره که تهیه کبه برنجی یکی از انواع مختلف دستور پخت کبه عربی یا جنوبی هست که درکشور‌های عراق و لبنان بسیار مرسومه. این غذای عربی در مناطق مختلف ایران هم تهیه می‌شه که به کبه کرمانشاهی، بوشهری، ایلامی، خوزستانی و جنوبی مشهوره.اما طرز تهیه و دستور پخت همگی آن‌ها شبیه به همه وفقط در بعضی موارد از ادویه‌های مختلف یا مواد اولیه متفاوتی در پخت کبه برنجی استفاده می‌شود.در طرز تهیه کبه از بلغور هم بجای برنج میشه استفاده کرد.😉#سرآشپز_طلایی

این #خورشت فوق العاده لذیذ – معطر و خوشرنگ هست چون #سیب و #آلو_قیسی همراه با ادویه های معطری مثل زعفران ایرانی که شاه ادویه هاست و دارچین یک خورش بسیار خوشمزه رو خلق میکنه. برای پخت این خورش می تونید از گوشت ( گوساله – گوسفند و یا مرغ ) استفاده کنید. تنها کلمه ای که میشه با اون #خورش_سیب_ و_ آلو_ قیسی رو توصیف کرد کلمه ی لذیذ هست. همانطور که در تصاویر خواهید دید این خورش با کته یا #پلو سرو میشه . من #کته رو در پلوپز پختم و یک ق غ #ادویه ی پلویی به کته زدم که مزه ی برنج رو از روزمرگی و ساده بودن خارج کرده و کلی عطر و طعم خوشمزه به کته ی ساده داده.#خورش_سیب_و_آلو #خورشت_سیب_آلو

یه ادویه خوش عطر و بو مخصوص انواع شاورمای عربیرسپی از کتاب "سَبک آشپزی لبنانی" سمیرا کازان :)

این غذای خوشمزه در کشور های عربی به اسم ها و روش های مختلفی درست میشه ،من مدل لبنانیش رو با دستور خانم یمنا جواد در سایت feel good foodie درست کردم ، البته با یکسری تغییرات و ترکیب با سایر دستور هااین غذا در کنار مزه ی فوق العاده آش ، پروتیین بالایی داره و بسیار مقوی و سیر کننده ست 👌

دجاج مسخن ، یا به فارسی : مرغ گرم شده( یا دوباره گرم شده) غذای ملی کشور فلسطینه . البته معنیش این نیست که بقیه ی کشور های عربی این غذا رو نمیخورن😊!دجاج مسخن در ورژن اصلیش ، تکه های کامل ران مرغ پخته شده در فر ، یه عالمه سماق ، پیاز ، دانه صنوبر و ادویه های مخصوص داره که روی نان تابون(نوعی نون که در تنور پخته میشه) قرار گرفته و سرو میشن .این ورژن که من پختم طبق دستور خانم خلیقی عزیز ( @marylicious_cuisine ) هست البته با کمی تغییرات ... این مدل بیشتر حالت فست فودی داره( البته از نوع سالمش😉) و در کشور های عربی رایجه اما همونطور که گفتم با مدل سنتی دجاج مسخن فلسطین متفاوته ‌.گذشته از این حرف ها ، غذای سالم و خوش خوراکیه و سریع هم آماده میشه 👌 حتما پیشنهاد میکنم امتحانش کنید ❤#دجاج_مسخن #مرغ_مسخن #غذای_عربی #غذای_ملل #غذای_ساده #غذای_سریع #غذا_با_مرغ

این ادویه دریایی ، به خصوص توی غذاهای ایرانی ، حرف نداره 😍یه عطر و بویی داره که نگو و نپرسدستور ادویه رو از شف جلال زواره یاد گرفتم ، مطمئنه😉من برای خودم مقادیر رو تقسیم بر ۵ کردم چون به یه عالمه ادویه احتیاج نداشتم !

نام این غذا در هندوستان و سواحل خلیج فارس بریانی است و از آنجا که مردم هنرور اصفهان این نام را روی غذای دیگری گذاشته‌اند ،ما این غذای هندی ایرانی را بریانی پلو می‌نامیم و در واقع هم پلویی است که لای آن گوشت یا مرغ می‌گذارند. این گوشت یا مرغ شاید در اصل بریان می‌شده است ولی امروزه آن را در روغن تفت می‌دهند و به صورت خورشت مانند می‌پزند.بریانی پلو غذای خوش عطر و خوشمزه‌ای است که مردم هندوستان نه برای شام و ناهار روزانه بلکه در مجلس مهمانی و جشن عروسی و این گونه مواقع درست می‌کنند.بریانی پلو از آن غذاهایی است که در خوردن آن مشکل است بتوان اندازه نگه داشت.بریانی پلو را به چند صورت درست می‌کنند با مرغ گوشت گوسفند یا گوشت بره و گاهی هم با ماهی .بریانی پلو در واقع ترکیبی است از برنج آبکش همراه با ادویه نسائیده و نوعی خورش تنگ آب، که آنها را با هم دم می‌کنند.بریانی غذایی است که در دربار پادشاهان گورکانی هند که هندی‌ها آنها را مغول می‌نامیدند پرورانده شده است.و معروف‌ترین نوع آن موغلای بریانی یا بریانی مغولی نام دارد .ناگفته نماند که مغول‌های مورد بحث غالباً از جهت مادر ایرانی بودند و فرهنگ و زبان و خدمه ایرانی داشتند .بنابراین بریانی غذایی است که ذوق ایرانی در پروراندن آن بسیار موثر بوده است ..❤️❤️برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی نوشته نجف دریا بندری#بریانی_پلو_هندی_با_مرغ#پلو_بریانی#پلو_تند#پلو_مخلوط#پلو_مرغ

#ادویه_اسپکوک#چاشنی_اسپکوک#Bumbu_spekoek#کوک_اسنپبا تشکر از selene cake از اندونزیاین ادویه یک ادویه اندونزیایی است که در انواع کیک و نان و غذا و .... استفاده می شود و بسیار معطر است

پلو مرغ یکی از آسونترین و خوشمزه ترین غذاهای برنجی هست. در این پلو مرغ از انواع ادویه های معطر و رنگارنگ استفاده شده ولی طعم ملایمی داره. یک پلو آسان- خوش رنگ و مزه که مخصوصن آخر هفته‌ها با اعضای خانواده خیلی میچسبه. در چند پست قبلم بریانی مرغ و بریانی تخم مرغ رو به اشتراک گذاشتم. این پلو مرغ نوع ساده‌تر بریانی مرغ هست.#بریانی_مرغ#بریانی_تخم_مرغ#پلو_مرغ#پلو#غذای_برنجی#غذای_هندی

امروز طرز تهیه پودر کاری را در منزل براتون میگم.در کشورهای مختلف از ادویه های متفاوتی در تهیه این پودر استفاده می شود.از این پودر در غذاهایی مانند مرغ،قیمه،ماکارونی،چلو گوشت،فلافل و ........استفاده میشهبه خاطر ادویه های مختلف خواص دارویی هم دارد.بعضی ها سیاه دانه و رازیانه و پودر خردل هم به این ادویه اضافه می کنند.دوستان باردار،وافرادی که داروی رقیق کننده خون می خورند و افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند در خوردن این ادویه احتیاط کنند.

این کوکی یکی از سی تا دسر برگزیده ی سایت پینترست بود که دستورش هم همونجا بود، وقتی مواد تشکیل دهنده اش رو خوندم گفتم این همه ادویه با هم اونم توی کوکی یه بوی گندی میشه، اما خیلی دلم میخواست درستش کنم. چون گفتم اگه خوب از کار در بیاد یه چیز خفنی میشه، و هم اینکه برای فصل پاییز و زمستون می تونه عصرونه ی خوبی باشه چون توش پر از ادویه های گرمه. وقتی آماده اش میکردم اصلا نمیتونستم صبر کنم که بپزه بنابراین یه ذره از مایه ی خامش رو مزه کردم و دیدم وااای خدای من این چه معجون فوق العاده ای شده، بعد هم که پخت دیدم داغش یکم میسوزونه که من عاااااشقش شدم اما به محض اینکه خنک میشه دیگه هیچ گزشی احساس نمیشه. فقط اینکه میزان شیرینی دستور اصلی که اینجا مینویسم خیلی زیاده من از همون اول شکر و شیره اش رو کم کردم.

یک نکته که لازم میدونم در مورد قهوه عربی بگم اینه که در هر کشوری و هر منطقه ای با کمی تفاوت در افزودن یا کم و زیاد کردن هل و یا ادویه دیگری تهیه میشه. این روش تقریبا مرسوم ترین روش هست و در اکثر کشورهای عربی تهیه میشه.

کوسا محشی در زبان عربی یعنی کدو سبزِ پر شدهیا همون دلمه ی کدو سبزالبته من تعداد کدو هام کم بود و از بادمجون و فلفل دلمه هم استفاده کردم 😉اولین بار در پیج رویا خانمِ هنرمند @cookfood1400 با این غذا آشنا شدم و بعد، از استاد جلال زواره ادویه مخصوصشو یاد گرفتم ، این شد که مشتاقانه درستش کردم 😋این غذا شباهت های زیادی به دلمه های خودمون داره ، منتهی موادِ گوشتی و برنج به صورت خام داخلش قرار میگیره و در زمان پخت سبزیجات میپزه .همیچنین ادویه مخصوصی داره که واقعا عطر و طعمش رو متفاوت میکنه ( بهارات در زبان عربی یعنی ادویه اما در اینجا به نوع مخصوصی از ادویه گفته میشه)#کوسا_محشی #دلمه_کدوسبز #غذا_با_کدو_سبز #دلمه_عربی #غذای_عربی #غذای_ملل

🔸از کتاب مستطاب آشپزی، نوشته نجف دریابندری:مینسترونه( Minestrone) در آشپزی ایتالیایی ، نوعی سوپ تره بار است که ممکن است با آب قلم، آب ماهی ، آب مرغ یا آب ساده تهیه شود . تره بار آن هیچ محدودیتی ندارد ، معمولا از هر نوع تره بار و سبزی و سایر مواد غذایی_ مثل بال و گردن یا دل و جگر مرغ_ چیزی زیاد بیاید ، کنار می گذارند و در پایان هفته با مجموع آنها مینسترونه درست میکنند . گاهی بنشن ( حبوبات) و پاستا یا برنج هم به مینسترونه اضافه میشود و نوعی آش بدست می آید .گذشته از پنیر ، مینسترونه را غالبا با روغن زیتون سبز،ریحان یا ترخون ساطوری ، تخم مرغ سفت، سیر کوبیده یا ترکیبی از اینها هم آرایش می کنند .در واقع مینسترونه میدان هنرنمایی است و هر کسی می تواند هنگام درست کردن آن ، تخیل خود را در ترکیب مواد غذایی به نمایش بگذارد .🔸این مدل مینسترونه رو از استاد زواره یاد گرفتم :)قبلاً هم یه مدل دیگه با دستور استاد شیرازی در کوکپد درست کردم 😉#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴

این ادویه پایه غذاهای عربی هستاگه بخواین یک غذای کاملا عربی درست کنید حتما باید ادویه تون عربی باشه تا عالی بشهاصل ادویه دارچین، میخک، هل و فلفل سیاه هستولی میتونید مقداری جوز هندی، گلسنگ( اسم دیگرش یِشِن بسیار خوش طعم کننده هست) اضافه کنیدمن بارها از این دستور ادویه استفاده کردم پس با اطمینان بهتون میگم حتما استفاده کنید.در بعضی سوپرمارکت ها و ادویه فروشی ها ممکنه ادویه مخلوط به نام عربی باشه اما طعم و بوی این ادویه خاص رو نداره#ادویه#عربی#ادویه_عربی#بهارات#ادویه_عربی_بهارات

#چاشنی_اسپکوک#ادویه_اسپکوک#ادویه#کوک_اسنپ#سرآشپز_طلاییاین یک ادویه اندونزیایی است که در انواع کیک،نان و غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

مچبوس (ته انداز) جزء غذاهای خطه جنوب کشور می باشد و به خصوص مردم خوزستان و بندرعباس بیشتر این غذا را تهیه می کنند. این غذا را می توان با ماهی، مرغ، میگو و گوشت تهیه کرد.مچبوس یا مکبوس یک غذای عربی نیز می باشد که مخلوطی از پلو با ادویه های مختلف بهمراه مرغ می باشد.

یک غذای خوشمزه و چرب وچیلی که مختص منطقه فلسطین می باشد.اهل منزل خیلی پسندیدند.مرغ خوش عطر و خوشمزهممنون از دوست گلم@ala_cookثبت در چالش سالیانه۴ سرآشپز طلاییهفته هفتم ۱۴۰۲/۲/۳۱

بورک به عنوان یک غذای ترکیه ای شناخته میشه اما در سده های قبل، در ایرانِ خودمون هم به شکل های مختلفی پخته میشده . مثلا در زمان صفویه ، به صورت لایه های خمیر و لایه های گوشت و سبزیجات معطر ( یه چیزی شبیه لازانیا اما بدون پنیر و سس! ) بورک گوشت درست میکردن و یه غذای خاص و اعیانی به شمار می رفته .👳‍♂️شیخ بو اسحاق اطعمه در شعری به طنز رسوده:"زِ بورَک نیست چیزی در جهان بِه/خداوندا مرا آن دِه که آن بِه"خلاصه که بورک سالهای سال تا همین الان هم محبوبیتش رو حفظ کرده و طرفداران زیادی داره 😋منم یکی از اون طرفدارای پر و پا قرصشم ✌و از اونجایی که عاشق تنوع هستم ، بنابراین این بار بورک رو با الهام از دستور بورک میگو و سیب زمینی نصیبه جانِ هنرمند( @Nassibelnh ) ، به این شکل درست کردم .برای بورک ، آسون ترین راه استفاده از خمیر یوفکای آماده ست اما من در اینجا یک دستور جدید از خمیر یوفکا رو هم امتحان کردم و راضی بودم . قبلا هم خمیر یوفکا رو با دستور ساینای عزیز ( @Mama_Saina_cook ) درست کرده بودم که اونم عالی بود و اینجا لینکش رو میذارم . هر دوی این دستور ها نتیجه مطلوبی دارند.

مرغ ناردونی در اصل یه غذای مازندرانی هست ،من این مدل خوراک مرغ رو که خیلی سریع آماده میشه از اون غذا الهام گرفتم . مثلا در نسخه اصلی این غذا تیکه های مرغ درشت و درسته هستن اما من برای پخت سریع تر از تکه های کوچیک سینه مرغ استفاده کردمدر کل به عنوان یه غذای لذیذ و سالم عالی بود 👌👌😋

ماهیندیا نازی در زبان سواحلی( زبان بخش هایی از آفریقا) ، به معنی ذرت در نارگیل هست . این غذا مخصوص کشور موریتانیه و همون طور که از اسمش پیداست از دو ماده ی اصلی نارگیل و ذرت تشکیل شده .این ورژن از ماهیندیانازی که درست کردم بر اساس دستور استاد زواره است اما در ورژن اصلی این غذا سیر و پیاز نداره و ذرت فقط به همراه یکسری از ادویه ها درون شیرنارگیل پخته و غلیظ میشه .در کل که خیلی خوشمزه است و کنار غذاهای گوشتی هم ترکیب مناسبیه 👌#غذای_آفریقایی #ماهیندیانازی #پیش_غذا #غذای_ملل #غذای_گیاهی #وگان #وگن #غذای_سالم