Quesada con membrillo

Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo

Molde a usar: aluminio, desechable, 22 cm. de ancho x 31 cm. de largo. Aplastar el queso fresco con un tenedor, reservar.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos, batir con globo manual hasta que el azúcar esté integrado. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien, incorporar el queso, mezclar

Añadir la canela, sal y ralladura de limón, mezclar. Incorporar la harina previamente tamizada, mezclar bien. Cortar el membrillo en trozos no muy grandes, mezclar bien, poner la masa en el molde, extender bien procurando que quede nivelado. Meter en el horno durante 35’ pinchar con aguja antes de sacar el pastel para comprobar que está bien cocido.

Pasado el tiempo este es su aspecto. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar que vaya perdiendo temperatura (de esta forma no se hundirá en el centro) sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Meter en el frigorífico mínimo 6 horas. Desmoldar