Підготуйте продукти для чебуреків. Горілка - інгредієнт необов'язковий, його рекомендують додавати, тому що спирт перешкоджає вбиранню жиру, якого при жарінні чебуреків буде достатньо.У борошні зробіть поглиблення. Відміряйте 250 мл окропу, додайте до нього сіль і масло. Влийте окроп у борошно, перемішайте. Тісто буде грудками, але нехай вас це не бентежить, Підсипати борошна більше не потрібно, тісто не липке і чудово вимішується на столі.

Відправте тісто в миску, змастіть олією, накрийте харчовою плівкою, щоб не обвітрилося, і залиште на півгодини. Займіться приготуванням фаршу. Якщо ви пропускаєте м'ясо через м'ясорубку самостійно, то сміливо разом з ним пропускайте і часник. Додайте до фаршу подрібнену цибулю, сіль, коріандр та чорний мелений перець. Перемішайте і потроху влийте воду.

Фарш має стати кашоподібним. Накрийте харчовою плівкою і поставте на півгодини в холодильник. Сформуйте з тіста джгут і розділіть на 12 частин. У мене вийшов коржик діаметром 17 см. Якщо тісто прилипає до поверхні, присипте трохи борошном. Викладіть на половину коржика тонкий шар фаршу, багато фаршу класти не потрібно.

Тісто добре ліпиться, але для страховки можна змастити краї розболтаним яйцем або білком, я ж просто акуратно пройдуся вологим пензликом. Закрийте другою половиною, намагаючись не залишати всередині повітря, інакше при смаженні чебурек може здутися. Зліпіть краї. По краях для краси і щоб краще скріпити тісто, пройдіться вилочкою, але натискайте акуратно, щоб не порвати тісто.

Смажити в розігрітій олії з 2 сторін на невеликому вогнику до золотистого кольору.