Очистити буряк, моркву, імбир та натерти на дрібну терку, також натерти цедру лимону. Нарізати чорнослив та додати до овочів.

Яйця взбити з цукром, додати олію та сметану. Поєднати яєчну суміш з овочами та додати просіяне борошно з розпушувачем, содою, сіллю та ваніль.
Гарно все перемішати, щоб не залишилось шматочків борошна

Можна пекти у різних формах, мені подобається у формі для кексу.
Випікати у розігрітій духовці ~ 50-60 хвилин при 180*. Готовність перевіряти шпажкою.

Крем: вершковий сир поєднуємо з цукровою пудрою, та додаємо сік імбиря.

Печений кекс можна змастити кремом зверху, можна розрізати і змастити в середині.