Филе пропускаем через мясорубку, через среднюю сетку, чтобы фарш получился не как паштет. Сало пропускаем через мелкую сетку.

Картошку трем на терке и хорошо отжимаем. Пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком, через самую мелкую сетку.

Добавляем постное масло, горчицу, чёрный перец, красный перец и соль.

Хорошо перемешиваем и набиваем колбасу в заранее приготовленные кишки с помощью мясорубки и рульки.

Можно сначала отварить колбасу минут 15, затем жарить, а можно сразу запечь в духовке минут 35. И так, и так получаеться колбаска хрустящей и сочной.