ته چین مرغ زعفرانی
سلام دوستای گلم
اومدم یه ته چین مرغ زعفرانی خیلی خوشمزه و مجلسی رو بهتون آموزش بدم؛خودم که عاشقشم و هرموقع درست میکنم همه عاشق طعم و عطر فوق العاده ش میشن👌😍
و یه چیز دیگه اینکه من برای تخم مرغ ته چین از تخم مرغ کامل یعنی زرده و سفیده با هم استفاده میکنم و خیلی عالی میشه حتما امتحان کنید👌✅
ته چین مرغ زعفرانی
-
khatoon_paz“❤️سلامم بانوپز جاان ..وقتتون بخیرر ..🌹سپااس از دستورر بی نظیرتون و طعم فوق العاده ...🙈دستوور مثل مهربونی خودتون عااالی بوددد ....😉جاتون سبز🌿” -
فائزه بانو“سلام بانو جان روزت بخیر 🥰🌹اینم ته چین زعفرانی من با دستور پخت عالی شما ،طعمش فوق العاده بود عزیزم ممنونم ازت ❤️کوک اسنپ من تقدیم ب شما بانوجان💕🌸”
سلام دوستای گلم
اومدم یه ته چین مرغ زعفرانی خیلی خوشمزه و مجلسی رو بهتون آموزش بدم؛خودم که عاشقشم و هرموقع درست میکنم همه عاشق طعم و عطر فوق العاده ش میشن👌😍
و یه چیز دیگه اینکه من برای تخم مرغ ته چین از تخم مرغ کامل یعنی زرده و سفیده با هم استفاده میکنم و خیلی عالی میشه حتما امتحان کنید👌✅
مراحل تهیه
- 1
در ابتدا برنج را شسته و به مدت ۳۰دقیقه در آب ولرم و مقداری نمک بخیسانید
همچنین زرشک ها را در کاسه جدا به مدت ۲۰ دقیقه در آب بخیسانید. - 2
برای تهیه ته چین مرغ مجلسی ابتدا گوشت مرغ را به همراه دو لیوان آب، مقداری زردچوبه ،نمک و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب بریزید.سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت مرغ آبپز شود.
- 3
برای اینکه طعم مرغ بهتر شود، بهتر است اجازه دهید تمام آب موجود در قابلمه کشیده شود، این کار باعث می شود طعم تمام ادویه ها جذب گوشت مرغ شود. پس از اینکه مرغ را از روی حرارت برداشتید و کمی سرد شد آنرا به صورت ریش ریش خرد کنید و کنار بگذارید.
- 4
سپس زرشک های خیس کرده را از آب خارج کرده و نصف آنرا برای مواد داخل ته چین و نصف دیگر را برای تزئین روی ته چین بگذارید.
- 5
در ادامه مقدار زرشکی که برای داخل مواد ته چین در نظر گرفته اید را در ماهیتابه حاوی کمی روغن تفت دهید؛ پس از اینکه زرشک کمی تغییر رنگ داد کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک (طبق زائقه و سلیقه)را به همراه مرغ های ریش کرده اضافه کنید و حدود۲دقیقه که تفت دادید و عطر و طعم ادویه ها به خورد مرغ رفت ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.(تا این قسمت مواد میانی ته چین آماده شده)
- 6
در ادامه برنج خیس خورده را مجدد یکبار شسته و کنار بگذارید. سپس یک قابلمه که از قبل درنظر گرفته اید برداشته و داخل آن تا نیمه آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید؛ پس از اینکه آب بجوش آمد ۱قاشق چایخوری نمک به همراه ۱قاشق غذاخوری روغن و برنج را به آب درحال جوش اضافه کنید
- 7
اجازه دهید حدود ۷ الی ۱۰ دقیقه بسته به نوع برنج مراحل پخت اولیه برنج انجام شود
زمانی که دور دانه های برنج کاملا نرم و پخته شد ولی مغزشان سفت بود باید برنج را آبکش کنید؛چون به اصطلاح برنج باید فقط نیم پز شود. - 8
برنج آبکش شده را کنار گذاشته و در کاسه نسبتا بزرگ اول تخم مرغ ها را شکسته و داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود
- 9
سپس به ترتیب ماست چکیده،شکر،گلاب،زعفران،مقدار خیلی کمی نمک و روغن را به کاسه تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
- 10
در این مرحله برنج آبکش شده را به کاسه مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- 11
در ادامه قابلمه یا ماهیتابه ای که برای پخت ته چین در نظر گرفته اید را با کمی روغن چرب کنید.
بعد نصف مخلوط برنج را کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق پهن و فشرده کنید؛سپس مخلوط مواد مرغ میانی را روی برنج ریخته و باز هم صاف و فشرده کنید و دوباره بقیه مخلوط برنج را روی مخلوط مرغ ریخته و
بازهم مجددا با پشت قاشق پهن و فشرده کنید. - 12
ظرف ته چین را روی شعله ملایم همراه با شعله پخش کن روی حرارت بگذارید.
(برای پخت ته چین حدود ۴۰ دقیقه الی ۱ساعت زمان لازم است) - 13
حوالی این زمان درب ته چین را برداشته و اطراف آن را چک کنید تا نسوزد؛زمانی که دیواره تهچین طلایی شد ته چین شما حاضره.
- 14
برای برگرداندن ته چین در ظرف مورد نظر اول با کفگیر پلاستیکی یا سیلیکونی دیواره و اطراف ته چین را چک کنید تا مطمئن شوید که ته چین به قابلمه نچسبیده باشد و سپس در ظرف مورد نظرتان برگردانید
- 15
در مرحله آخر نصف دیگر زرشک ها را در ماهیتابه حاوی روغن ریخته و همراه با خلال بادام و نصف قاشق چایخوری شکر تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد و براق شود.سپس ته چین را با مخلوط خلال پسته ،بادام و زرشک تزئین کنید و سرو کنید.
- 16
چند نکته کلیدی:
۱.هنگام مخلوط کردن مواد تخم مرغی بسته به سلیقه و زائقه تان می‌توانید مقدار شکر را کم یا زیاد کنید یا اگر ته چین شیرین مورد پسندتون نیست شکر را حذف کنید.
۲. ته چین با ماست چکیده فوق العاده عالی میشه ولی اگر ماست چکیده مهیا و در دسترس نبود می‌توانید از یک فنجان ماست معمولی استفاده کنید ولی دقت داشته باشید که چون ماست چکیده چرب است داخل دستور مقدار روغن را بر اساس ماست چکیده نصف فنجان آورده ام و برای ماست معمولی ۱فنجان روغن لازم است. - 17
۳. دقت کنید زمانی که برنج و مواد میانی ته چین و سپس برنج را لایه لایه روی هم میریزید، اگر به ترتیب هر لایه را بخوبی فشرده نکنید موقع برگرداندن ته چین و یا هنگام برش و سرو ممکن است لایه های ته چین از هم جدا شود و از هم بپاشد.
عزیزای دل امیدوارم این دستور رو دوست داشته باشید و از پخت و سرو این ته چین زعفرانی و خیلی خوشمزه لذت ببرید.
نوش جان❤️
دستورهای مشابه
-
ته چین مرغ مجلسی
ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از مخلوط برنج، مرغ، ماست، تخم مرغ و زعفران تشکیل می‌شود. ته چین عمدتاً به همراه مرغ یا گوشت آماده می‌شود.نکات طلایی در تهیه ته چین مرغ👇#سرآشپز_طلایی#ته_چین_مرغ#دیزاین_ته_چین#سفر_سوم#ایرانگردی#بدون_فر
-
ته چین مرغ مجلسی
#ته_چین غذای مجلسی با ته دیگ بسیار خوشمزه که هم با زرده تخم مرغ و هم با تخم مرغ کامل تهیه میشه اگر در ظرف پیرکس درست کنیم خیلی بهتره در این دستور من از زرده تخم مرغ استفاده کردم ولی چون احساس کردم چسبندگی لازم رو نداره از سفیدهاهم استفاده کردم تا انسجام بهتری پیدا کنه جاتون سبز ته دیگش هم کاملا خشک و کریسپی شده بود اگر روغن کافی ته ظرف ته چین نریزیم ته دیگ نرم میشه که زیاد جالب نمیشه
-
-
-
-
ته چین مرغ
ته چین مرغ یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی ها است که به خاطر شکل و ظاهر زیبایی که دارد از جمله غذاهای رسمی برای مهمانی ها به شمار می رود. ته چین مرغ از مخلوط برنج، تخم مرغ؛ گوشت، زعفران و زرشک درست می شود که برای پختن آن باید سطح مهارت بالایی داشته باشیم.
-
-
ته چین مرغ
اینکه مرغ ها و برنج هایی که دیشب از مهمونیم مونده بود رو ته چین کردم یعنی موادم لازم بود هم تنوع شد و هم اسراف نشدن#سرآشپز_طلایی#ته# چین#مرغ
-
-
ته چین مرغ
نکات لازم .۱:دقت کنید زعفران کم نباشه که برنج کامل زرد رنگ بشهدوم سفیده تخم مرغ رو حتما جدا کنید چون ته دیگتون رو خشک میکنه
-
ته چین مرغ من
شما هم مشکل دارید با بوی بد مرغ و عاشق طعم ته چین مرغ هستید خوب من یه راه حل دارم براش..
-
تهچین مرغ
یکی دیگه از غذاهای پرطرفدار ایرانی ته چین هست. ته چین از غذاهای تشریفاتی هست که هرکس این غذارو خورده بلافاصله عاشق اون شده.ته چین از ترکیب زرده ی تخم مرغ با گوشت مرغ- بره یا گوساله و ماست چکیده – پادشاه ادویه ها زعفران ایرانی – پودر گل سرخ و ادویه های دیگری.. تهیه میشه. ته چین انواع مختلفی داره مثل: ته چین بادمجان-مرغ شیرازی – ته چین سمنانی- ته چین مرغ و اسفناج … ته چینی که امروز من به اشتراک گذاشتم از مادرم یاد گرفتم و ایشون هم از مادر بزرگم آموزش دیدن. دستور تهیه ی ته چین من متفاوت از ته چین هایی هست که کل برنج رو با ماست و زعفران مخلوط می کنن. همانطور که خواهید دید قسمت ته قابلمه برنج زعفرانی – قسمت میانی مرغ ادویه دار و قسمت رویی برنج سفید خواهد بود.ته چین رو میشه در فر و قالب و یا در قابلمه تهیه کرد. نتیجه ی که بدست میاد ته دیگ فوق‌العاده ه ه ه ه ه ه ه ترد و طلایی و خوشمزه هست .در پخت ته چین نیاز به ماست چکیده هست که میشه به صورت آماده خریداری کرد ولی من به صورت سنتی ماست رو به صورت چکیده در آوردم . #ته_چین#غذای_برنجی#ته_چین_مرغ#ته چین_شوید_باقالی#باسترما_پلو#ته_چین
-
-
ته چین مرغ رستورانی
یه ته چین خوشمزه که از خوردنش سیر نمیشینهر چقدر مقدار زعفران و پسته بیشتر باشه نتیجه عالی تر هست
-
-
-
ته چین دو رنگ
ته چین یک غذای مجلسی عالیه که فکر کنم همه دوستش دارن و توی مهمونی اگه سرو بشه یه جور سورپرایزه برا مهمونا
-
ته چین
#شبموندهقورمه سبزی که داستانش فرق داره هرچی مونده تر خوشمزه تره ولی من برنجهای مونده از روز قبل و مهمونیا رو حتما ته چین میکنمحالا اگر زیاد بود ته چین سنتی وگرنه ته دیگ ته چین
Sahra -
ته چین مرغ
ته چین یک غذای مجلسی و خوشمزه ست که برای مهمونی های رسمی گزینه مناسبیه#ته_چین_مرغ_آذر
-
-
ته چین مرغ😋
من این سه دوست عزیزم رو به چالش آشپزی با هم دعوت میکنم@Ashoori@Fateme_1362@nahalll#آشپزی_باهم#سرآشپز_طلایی#ته چین
-
ته چین👌😋
#ته_چین #سراشپزطلاییسلام دوستان طاعات و عباداتتون مورد قبول حقآن شالله 🤲🏻عید فطر رو بهتون تبریک میگم.🌹😘ته چین یکی از غذاهای قدیمی و رسمی ما ایرانی ها است که بیشتر در مراسم خاص آن را تهیه می کنیم. ته چین دارای یک لایه ته دیگ برشته و خوشمزه می باشد و مواد گوشتی برای میان ته چین. ته چین را به شکل های مختلفی تهیه می کنند برای ته چین این امکان وجود دارد که از هر نوع گوشتی که در دسترس دارید استفاده کنید و یا ساده درست کنید.
-
-
-
-
ته چین مرغ با استخوان
من ته چین رو با فیله حلقه ای سینه مرغ و ران مرغ کوچک با استخوان درست میکنم که خیلی خوب میشه. علت استفاده آبلیمو برای گرفتن بوی ضخم مرغه
-
-
-
-
ته چین مرغ
ته چین یه غذای ایرانی که بهش کیک ایرانی هم همه جا گفته میشه .من به شخصه عااشق. این غذای فوق العاده م.چند تا نکته داره دقت کنید :1-حتما از سفیده تخم مرغ استفاده کنید به انسجام بهتر ته چین کمک میکنه. 2-روی ظرف رو.حتما فویل بکشید تا خشک نشه .3-برنج آبکشی تون رو کمی دون بردارید تا شفته نشه.4-اگر ماست چکیده تون ترش نبود حتما به ماست سفتتون یک ق غ آبلیمو بزنید .#ته_چین#Zahra_paz
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)