ننظف الكرشة،الغرنوق والأمعاء جيدا. ننقعهم في الخل ثم نغسلهم و نقطرهم ماعدا الغرنوق نغليه في ماء و قطرات من الخل مع الأمعاء بعد تصفيتها لتسهيل عملية التقطيع،نغسلهم بالماء مرة أخرى و نصفيهم ثم نقطعهم قطعا صغيرة.

نضعهم في قدر و نتركهم قليلا حتى تجف السوائل،نضيف الزيت او السمن، البصل،الثوم،الملح و الفلفل الأسود و نقليهم جيدا،نضيف الطماطم و باقي التوابل، الرند،الطماطم المصبرة و القصبر و نواصل التقلية.

نضيف الحمص و نمرق بالماء الساخن،نغطي القدر و نترك الدوارة تنضج.

بعدما تنضج نضيف كمية من القصبر و نطفئ النار.