В миску вливаем кефир и добавляем соду, интенсивно перемешиваем, кефир станет воздушный, это пошла сода в реакцию с кефиром. Добавляем яйцо,сахар, ванильный сахар, муку, соль и замешиваем липкое мягкое тесто. Даем постоять минут 10.

Далее, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в круг не очень тонко, разрезаем его на полоски в ширину вертикально по 5-6 см и эти полоски делим так же горизонтально, в каждом прямоугольнике делаем внутри надрез. Берем каждый кусочек и один край просовываем в отверстие и выворачиваем слегка. И так с каждым кусочком.

Вливаем в сотейник масло, хорошо накаляем его и варим в масле наши вергуны до красивого цвета. Вынимаем шумовкой на салфетки, и когда остынут немного посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся с чаем.