نان «شیرین چورک» Shirin Chorek 🇦🇿

شیر، تخم مرغ، نمک، شکر ، کره نرم ، زردچوبه و خمیرترش(یا پودر مخمر) رو در ظرف بزرگی با هم مخلوط می کنیم.

بعد آرد رو اضافه می کنیم. من یک سوم آرد سبوس دار زدم. برای ۳-۴ دقیقه ورز می دیم.

یه کاسه رو چرب می کنیم و خمیر رو توی کاسه می ذاریم و سلفون روی اون می کشیم.
اگر از خمیرترش استفاده کرده باشین، زمان استراحت خمیر، طولانی تر، اما مزه نون، بهتر می شه و این در مورد همه نون ها صادقه.
برای پودر مخمر فوری، حدود یک ساعت و نیم و برای خمیر ترش خونگی، ۴ ساعت زمان می خواد تا خمیر پف کنه.

بعد از تغییر سایز خمیر به دو تا سه برابر؛ سینی رو با کره چرب می کنیم و دو تا چونه از نون رو به صورت گرد و پهن شده، روی سینی می ذاریم.

روی خمیر رو می پوشونیم و برای یک ساعت دیگه می ذاریم بمونه و استراحت کنه.
فر رو با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
بعد یک بار با زرده و شیر، رومال می زنیم و ۵ دقیقه صبر می کنیم تا خشک بشه و دوباره رومال می زنیم.

بعد تخم خرفه می پاشیم و با چنگال که به صورت افقی توی دست می گیریم، روی خمیر طرح چهارخونه می ندازیم.

بعد برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می ذاریم تا روی نون قهوه ای بشه.

نرم و شیرین و خوشمزه👌🏻.