نغسل البادنجان ونقطعة بالطول شرائح عريضة السمك كما في الصوره وننقعه في ماء وملح خمس دقائق ثم

نحضر طاسة على النار ننزل بكمية الزيت حتى يقدح نصفى البادنجان من الماء وننزل به على الزيت يقلب على جميع النواحي. حتى يحمر لونه يرفع على مناديل مطبخ ونكون محضرين التتبيله وهى ميكس من خمس فص ثوم مفروم مع قرن شطة حاره احمر وفلفله حمراء وملح ومعلقة كمون وعصير ليمون وخل ونزل شرائح الباذنجان في التتبيله حتى تتشرب منها ونرفعها في طبق وبالهنا والشفا