متبل الباذنجان

نغسل الباذنجان و نثقبه بالسكين عدة ثقوب

نشوي الباذنجان على الغاز مباشرة كل جهة ١٠ دقائق / أو في الفرن حتى يصبح طريّاً من الداخل و يستوي تماماً

نضع الباذنجان مباشرة في وعاء و نغلقه بنايلون لنحبس البخار و يسهل التقشير

نقشر الباذنجان و نزيل كل القشور السوداء المحترقة

نهرس الباذنجان بالشوكة و نضيف الطحينة و عصير الحامض و الملح و الثوم و نحرك جيداً ليتجانس و يفتح لون المتبل

نقدم متبل الباذنجان بارداً و نضيف زيت الزيتون و نزين بالسماق و الرمان

يقدم مع الخضار و الخبز اللبناني