МАРИНАД:
Всі інгредієнти з'єднати, перемішати до розчинення солі і обмазати шматки риби зі шкірою без луски та кісточок з усіх боків, викласти на лист з пергаментом і запекти в духовці, розігрітій до 200С 20-25 хвилин до легкої рум'яності. Важливо не пересушити рибу!

Вершково-ікорний соус: У сотейнику розігріваємо рослинне та вершкове масло і злегка просмажуємо до появи приємного горіхового аромату.

Туди ж відправляємо нарізаний тонкими скибочками часник і обсмажуємо його протягом півтори хвилини.

Нам потрібно, щоб часник віддав олії свій приємний аромат і при цьому не встиг зарум'янитися.

Через півтори хвилини витягаємо часник з ароматної олії та всипаємо борошно.

Не припиняючи перемішування, обсмажуємо борошно в олії протягом 30 сек, потім в кілька прийомів тонкою цівкою вливаємо вершки, постійно помішуючи.

Додаємо сіль з білим перцем (можна додати трішечки мускатного горіха, але ну дуже трішечки, щоб не перебити смак) і, не припиняючи перемішування, вливаємо сік лимона та лимонну цедру (я зрізала з лимона овочерізкою цедру та нарізала тонкою соломкою).

Доводимо до кипіння соус, але не кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо червону ікру, акуратно перемішуємо.

Якщо до цього часу риба ще в духовці, щоб соус не завітрився - накрийте кришкою сотейник.

Подаємо благородну рибу в гарячому вигляді, полив її зверху Вишуканим вершково-ікорним соусом.

Замаринувати рибу можна напередодні і зберігати в холодильнику, а запікати її в духовці і приготувати вершково-ікорний соус потрібно буквально за півгодини до приходу гостей, щоб подати цю гарячу гарячу страву в кращому вигляді.