برنج رو از قبل میخیسونیم و بعد حسابی میپزیم به روش کته ،تا شفته بشه

بعد میذاریم کنار تا خنک شه
سیب زمینی رو هم میپزیم و بعد میتونیم رنده کنیم یا با گوشت کوب برقی یا دستی بکوبیم

برنج و سیب زمینی رو با هم مخلوط میکنیم و با غذاساز،چرخ گوشت یا گوشتکوب برقی حسابی میکس میکنیم

گوشت چرخ کرده رو با پیاز و ادویه ها سرخ میکنیم و آخر سر بهش زرشک رو اضافه میکنیم

از مخلوط برنج و سیب زمینی یه گلوله برمیداریم و مواد گوشتی رو وسطش میذاریم و با دست جمعش میکنیم
همینطوری ادامه میدیم تا موادمون تموم شه، گلوله ها رو داخل سفیده تخم مرغ میغلتونیم و بعد در روغن سرخ میکنیم

به برنجتون هنگام پخت حتما نمک اضافه کنید که کبتون بی نمک نشه

* زیاد تو روغن سرخ نکنید که خشک نشه، چون تمام موادتون پخته هستن و نیازی به سرخ کردن زیادی نیست،درحدی سرخ کنید که طلایی و خوش رنگ بشه

نکات :

*زعفران رو به آب برنج اضافه میکنیم

*سیب زمینی رو بخاطر چسبندگی با برنج میکس میکنیم

*هنگام پیچیدن مواد داخل برنج و سیب زمینی یه کاسه آب کنار دستمون میذاریم و مرتب دستمون رو خیس میکنیم که خمیر برنج و سیب زمینی به دستمون نچسبه

بعد از سرخ شدن کبه رو روی دستمال تمیز بذارید که روغن اضافش گرفته بشه

نوش جان

دلیل استفاده از سفیده تخم مرغ اینه که کبه هاتون منسجم داخل روغن سرخ بشن و وا نرن

*از تابه ی گود استفاده کنید و روغن رو به اندازه ای بریزید که کبه ها تو روغن شناور بشن