برای اینکه رنگش به قرمزی بزنه در قابلمه رو دمکنی میذاریم تا کیپ بشه شعله مثل دم گذاشتن برنج باشه.
حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میبره که رنگ سیب به قرمزی بزنه کمی زعفران دم کرده هم‌ اضافه کنید
هر از گاهی مربا رو هم بزنید تا سیب ها نرم بشن اما له نشن
✔ اگر دیدید که سیب هنوز قرمز نشده و شهد غلیظ شده یک استکان آبجوش بریزید و باز بذارید روی حرارت تا قرمز بشه
در آخر شربت مربا رو تست کنید که به غلظت رسیده باشه اگه به غلظت و رنگ مورد نظر رسیده گلاب اضافه کرده و هم بزنید و از روی حرارت بردارید

✔ برای تست غلظت مربا کمی از مربا تو نعلبکی بریزید و بذارید یخچال بعد از سرد شدن نعلبکی رو تو دست به صورت دایره وار بچرخونید اگر شهد به آرامی حرکت کرد قوام اومده
✔ در ۴ دقیقه انتهای پخت مربا می توانید ۱ ق غذاخوری آبلیموترش تازه اضافه کنید تا شکرک و یا کپک نزند
مربا را از روی حرارت بردارید و زمانی که کاملا سرد شد داخل شیشه تمیز ریخته و درب اونو محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید
✔ اگر شعله زیاد باشه شربت زود قوام میاد وسیب نپخته است
✔ میتونید به جای گلاب وانیل یا اسانس هل اضافه کنید