73. ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Kalau saya pergi ke suatu daerah. Hal pertama yang bikin saya selalu tertarik adalah kulinernya. Selalu saja ingin mencicipi, karena kapan lagi menikmati kekayaan kuliner daerah kalau bukan langsung di tempatnya. Begitu pun ketika ke Sulawesi dulu. Saya tertarik ingin merasakan nikmatnya es pisang ijo apalagi saat itu cuaca lumayan panas.

Tapi kalau sudah di luar daerah asalnya. Bentuk es pisang ijo sudah sangat berbeda dengan aslinya. Vlanya berubah jadi berbentuk bubur sumsum dan kadang ada ditambah bahan-bahan lain ketika disajikan. Kecuali kalau beli di rumah makan yang menjual makanan khas Makassar dan penjualnya memang asli berasal dari sana, barulah es pisang ijo sesuai bentuk dan rasanya dengan aslinya. Tapi harganya pun pasti lumayan mahal 😁.
Alhamdulillah dapat resep dari mbak @Wyulia23 yang resepnya didapat langsung dari keluarganya di Makassar. Waktu resepnya baru terbit, langsung disave. Tapi setahun baru bikin 🤭. Itupun pas mau bikin, banyak banget nanya sama mbak @Wyulia23 . Soalnya takut salah 😁. Maaf ya mbak saya banyak merepotkan dan makasih banyak atas resepnya 🙏🏻😊. Walaupun hasilnya belum secantik yang punya resep, tapi rasanya Masya Allah.. nikmat dan segar banget 😍😋.

Saya bikin untuk ukuran 14 pisang. Tapi saya tulis sesuai resep aslinya untuk 10 pisang.

#GenerasiAprontis
#Minggu2
#PosbarRamadan
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

73. ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR

Bismillah..

Kalau saya pergi ke suatu daerah. Hal pertama yang bikin saya selalu tertarik adalah kulinernya. Selalu saja ingin mencicipi, karena kapan lagi menikmati kekayaan kuliner daerah kalau bukan langsung di tempatnya. Begitu pun ketika ke Sulawesi dulu. Saya tertarik ingin merasakan nikmatnya es pisang ijo apalagi saat itu cuaca lumayan panas.

Tapi kalau sudah di luar daerah asalnya. Bentuk es pisang ijo sudah sangat berbeda dengan aslinya. Vlanya berubah jadi berbentuk bubur sumsum dan kadang ada ditambah bahan-bahan lain ketika disajikan. Kecuali kalau beli di rumah makan yang menjual makanan khas Makassar dan penjualnya memang asli berasal dari sana, barulah es pisang ijo sesuai bentuk dan rasanya dengan aslinya. Tapi harganya pun pasti lumayan mahal 😁.
Alhamdulillah dapat resep dari mbak @Wyulia23 yang resepnya didapat langsung dari keluarganya di Makassar. Waktu resepnya baru terbit, langsung disave. Tapi setahun baru bikin 🤭. Itupun pas mau bikin, banyak banget nanya sama mbak @Wyulia23 . Soalnya takut salah 😁. Maaf ya mbak saya banyak merepotkan dan makasih banyak atas resepnya 🙏🏻😊. Walaupun hasilnya belum secantik yang punya resep, tapi rasanya Masya Allah.. nikmat dan segar banget 😍😋.

Saya bikin untuk ukuran 14 pisang. Tapi saya tulis sesuai resep aslinya untuk 10 pisang.

#GenerasiAprontis
#Minggu2
#PosbarRamadan
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

2 jam
10 porsi
  1. BAHAN KULIT PISANG IJO :
  2. 250 gramTepung terigu serbaguna
  3. 300 mlAir perasan daun pandan
  4. 250 mlAir
  5. 1/2 sendok tehPewarna makanan hijau
  6. 3 sendok makanGula pasir
  7. 3 sendok makanMargarin
  8. BAHAN VLA PUTIH :
  9. 180 gramTepung terigu serbaguna
  10. 120 gramgula pasir (optional)
  11. 1.500 mlAir perasan santan kental dari 1 butir kelapa
  12. 1 buahVanili bubuk kotak
  13. 1/2 sendok tehGaram
  14. BAHAN PELENGKAP :
  15. 10 buahPisang Raja ukuran sedang
  16. SecukupnyaSirup DHT khas Makassar atau sirup Cocopandan
  17. SecukupnyaKental manis putih
  18. SecukupnyaEs batu

Cara Membuat

2 jam
  1. 1

    Siapkan bahan untuk membuat air perasan daun pandan. Saya campur daun suji jadi tidak memakai tambahan pewarna makanan hijau lagi. Cuci bersih, potong-potong, lalu diblender. Untuk resep aslinya hanya memakai daun pandan dan sedikit tambahan pewarna makanan hijau.

  2. 2

    Setelah diblender, lalu disaring. Untuk air perasan daun pandan, saya langsung gabung dengan air, jadi totalnya 550 ml.

  3. 3

    Siapkan semua bahan.

  4. 4

    Siapkan bahan untuk kulit pisang ijo.

  5. 5

    Masukkan margarin dan gula pasir ke dalam panci. Lalu tuang air perasan daun pandan.

  6. 6

    Rebus hingga mendidih dan tercampur dengan rata. Sisihkan.

  7. 7

    Masukkan tepung terigu di dalam wadah, lalu tuang air pandan yang mendidih tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Jika adonan sudah kalis dan bisa dibentuk, hentikan menuang air pandan.

  8. 8

    Bagi adonan menjadi 10 bagian atau ± 65 gram setiap adonan. Ambil adonan, pipihkan dengan plastik, isi dengan pisang raja, lalu bungkus pisang raja hingga tertutup rapi dengan adonan kulit.

  9. 9

    Lakukan sampai adonan kulit dan pisang habis.

  10. 10

    Siapkan dandang, lapisi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak goreng agar tidak menempel. Kukus adonan ± 15 menit, angkat, kemudian dinginkan di suhu ruang.

  11. 11

    Siapkan bahan vla putih.

  12. 12

    Masukkan tepung terigu, vanili, dan garam ke dalam panci.

  13. 13

    Tuang santan, aduk hingga rata. Kalau perlu disaring supaya adonan mulus dan tidak bergerindil.

  14. 14

    Kemudian masak adonan sambil diaduk terus agar bagian bawah tidak gosong dan menggumpal. Aduk terus sampai adonan mendidih dan matang. Tingkat keenceran vla seperti di video karena nantinya adonan mengental sendiri. Jika sudah, matikan api, lalu sisihkan vla hingga agak dingin.

  15. 15

    Tata pisang ijo dan vla di dalam mangkuk, lalu tuang sirup dan kental manis. Tambahkan es batu. Siap dihidangkan.

  16. 16

    Bisa juga disajikan di dalam gelas cup plastik.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (12)

aTih
aTih @aTih_atut
@Ganangrassa di Banjar adalah orang bjual sirup DHT ??

Resep Serupa