Примітка: в мене формочка розмір равіолі 4.4 х 4.4 см

Висипаємо в миску 3 стакана борошна, какао і додаємо сіль

В окремій ємності з’єднуємо яйце з олією і гарно перемішуємо

До борошна додаємо кип’яток і гарно перемішуємо ложкою

До борошна додаємо олію з яйцем і ретельно вимішуємо тісто (спочатку тісто буде трошки гаряче і потім воно швидко охолоне)

Якщо тісто занадто липке – потроху додаємо борошно, яке залишилась. Тісто не повинно липнути до рук і повинно бути пластичним. Кількість борошна залежить від його сорту та вологості. В моєму варіанті використовується трохи більше, ніж 3 стакани борошна.

Отримане тісто накриваємо рушником або плівкою і залишаємо на 30 хвилин для дозрівання

Гарно розмішуємо всі інгредієнти і пробиваємо погружним блендером

Ставимо в холодильник на пів години

Ліпка равіолі:
Розкатуємо дві частини тіста товщиною 1 мм розміром трохи більшим, ніж форма

Присипаємо верхню частину форми борошном і струшуємо зайве борошно

Беремо першу частину тіста і кладемо на форму

Використовуючи кондитерський мішок без насадки, розкладаємо начинку в кожну комірку

Силіконовим пензлем змащуємо водою лінії розділення кожного равіолі. Це робиться для того, щоб дві частини тіста краще прилипали одна до одної.

Беремо другу частину розкатаного тіста і поступово по всій довжині накладаємо його на форму. При цьому в процесі прикладання пальцями притискаємо зверху кожну комірку, щоб вийшло зайве повітря.

Качалкою зверху форми прокачуємо по всіх місцях, де мають розділятися равіолі

Приготування равіолі:
Кладемо в підсолену воду, яка кипить і варимо приблизно 2 хвилини після повторного закипання