Равіолі

Name: Равіолі
Yield: 6 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 3 + 1/4 стакана борошна; 4 ст. л. какао; 1 стакан кип'ятку; 1 яйце; 1 ч. л. солі; 1 ст. л. олії; 550 г кисломолочного сиру; 270 г сиру Філадельфія; 120 г цукрової пудри; 2 ст. л. какао

Поділіться своїм першим Cooksnap!

3 коментарі

Олександр @cook_by_fxsanya

#равіолі
#равиоли
#cook_by_fxsanya

#равіолі
#равиоли
#cook_by_fxsanya

Відкрити у додатку Cookpad

Інгредієнти

4 години

6 порцій

Тісто
3 + 1/4 стакана борошна
4 ст. л.какао
1 стакан кип'ятку
1яйце
1 ч. л.солі
1 ст. л.олії
Начинка
550 гкисломолочного сиру
270 гсиру Філадельфія
120 гцукрової пудри
2 ст. л.какао

Інструкція з приготування

4 години

1

Примітка: в мене формочка розмір равіолі 4.4 х 4.4 см
2

Приготування тіста
3

Висипаємо в миску 3 стакана борошна, какао і додаємо сіль
4

В окремій ємності з’єднуємо яйце з олією і гарно перемішуємо
5

До борошна додаємо кип’яток і гарно перемішуємо ложкою
6

До борошна додаємо олію з яйцем і ретельно вимішуємо тісто (спочатку тісто буде трошки гаряче і потім воно швидко охолоне)
7

Якщо тісто занадто липке – потроху додаємо борошно, яке залишилась. Тісто не повинно липнути до рук і повинно бути пластичним. Кількість борошна залежить від його сорту та вологості. В моєму варіанті використовується трохи більше, ніж 3 стакани борошна.
8

Отримане тісто накриваємо рушником або плівкою і залишаємо на 30 хвилин для дозрівання
9

Приготування начинки
10

Гарно розмішуємо всі інгредієнти і пробиваємо погружним блендером
11

Ставимо в холодильник на пів години
12

Ліпка равіолі:
Розкатуємо дві частини тіста товщиною 1 мм розміром трохи більшим, ніж форма
13

Присипаємо верхню частину форми борошном і струшуємо зайве борошно
14

Беремо першу частину тіста і кладемо на форму
15

Використовуючи кондитерський мішок без насадки, розкладаємо начинку в кожну комірку
16

Силіконовим пензлем змащуємо водою лінії розділення кожного равіолі. Це робиться для того, щоб дві частини тіста краще прилипали одна до одної.
17

Беремо другу частину розкатаного тіста і поступово по всій довжині накладаємо його на форму. При цьому в процесі прикладання пальцями притискаємо зверху кожну комірку, щоб вийшло зайве повітря.
18

Качалкою зверху форми прокачуємо по всіх місцях, де мають розділятися равіолі
19

Виймаємо верхню частину форми з равіолі, перевертаємо її, тримаємо її великими пальцями над кулаками і вдаряємо кулаками об стіл – равіолі акуратно випадуть на стіл
20

Приготування равіолі:
Кладемо в підсолену воду, яка кипить і варимо приблизно 2 хвилини після повторного закипання