Os Melhores Cookies de Gotas de Chocolate
Flávia Amaral @fraamaral
Mais uma receita que peguei do livro "Baking Book" da "Cook's Illustrated".
Abrir no App CookpadInstruções de cozinha
- 1
Pré-aqueça o forno a 190ºC e prepare 2 fôrmas retangulares grandes com papel manteiga.
- 2
Derreta 140g da manteiga sem sal em uma panela a fogo médio. Vá cozinhando e mexendo até que fique âmbar e com cheiro "acastanhado". Derrame em uma vasilha de vidro resistente a calor e misture o restante da manteiga até estar completamente derretido.
- 3
Em um bowl médio, misture os açúcares, sal e extrato de baunilha. Depois acrescente a manteiga, o ovo e a gema, misturando até incorporar tudo. Depois que estiver tudo incorporado, deixe descansar por 3 minutos, misture novamente por 30 segundos e deixe descansar de novo, repetindo esse processo 3 vezes no total.
- 4
Despeje essa mistura na farinha e misture até incorporar tudo e não ter mais farinha visível.
- 5
Use uma colher de sorvete para pegar a mesma quantidade de massa para todos os cookies. Enrole em bolinhas e distribua em uma das fôrmas, dando um espaço entre eles, para que não grudem no forno (no máximo 12 por fôrma). Asse uma fôrma por vez, deixando o restante dos cookies da geladeira enquanto uma leva assa. Deixe no forno por mais ou menos 14 minutos, rotacionando a fôrma no meio do tempo. Os cookies têm que ficar com a borda firme e o interior semi-firme. Deixe esfriar.
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