Sambal Goreng Ati Sapi (Ala Manten Jawa Timur)

Amalia Miza
Amalia Miza @amaliamiza
Ponorogo, Jawa Timur

Dulu selalu suka kalau mbah uti masak sambel goreng ini, biasanya untuk isian nasi kotak. Sesekali juga dapat dari saudara yang punya hajat mantenan. Tapi ibu saya nggak pernah masak kayak gini. Sekarang kesampean masak sendiri, dengan resep dan cara masak yang diajarin mbah uti. Bumbunya simpel nggak aneh-aneh, tapi prosesnya yang agak banyak. Sebanding banget sama hasilnya, lho. Rasanya enak, manis, pedes, dan ada hint rasa ebinya. Nah, jangan skip ebinya ya karena ebi lah yang bikin rasa sambel goreng ati ini otentik, jadul gitu. Hihi. Selamat memasak 🥰

Sambal Goreng Ati Sapi (Ala Manten Jawa Timur)

Dulu selalu suka kalau mbah uti masak sambel goreng ini, biasanya untuk isian nasi kotak. Sesekali juga dapat dari saudara yang punya hajat mantenan. Tapi ibu saya nggak pernah masak kayak gini. Sekarang kesampean masak sendiri, dengan resep dan cara masak yang diajarin mbah uti. Bumbunya simpel nggak aneh-aneh, tapi prosesnya yang agak banyak. Sebanding banget sama hasilnya, lho. Rasanya enak, manis, pedes, dan ada hint rasa ebinya. Nah, jangan skip ebinya ya karena ebi lah yang bikin rasa sambel goreng ati ini otentik, jadul gitu. Hihi. Selamat memasak 🥰

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 kgdaging/hati sapi
  2. 7 lembardaun salam
  3. 3 ruaslengkuas geprek
  4. 30-40 grgula merah
  5. 1 sdmgula pasir
  6. 1-2 sdmgaram kasar
  7. Secukupnyasantan dr 1 butir kelapa tua
  8. Secukupnyapenyedap rasa
  9. Secukupnyakecap manis
  10. Bumbu halus
  11. 50 grbawang putih
  12. 50 grCabai rawit merah
  13. 30 grebi kering
  14. 150 gr bawang merah, iris tipis2
  15. 500 gr Cabai merah besar, buang bijinya dan iris2

Cara Membuat

  1. 1

    Didihkan air, masukkan daging sapi. Rebus sekitar 5-10 menit. Angkat dan diamkan di suhu ruang. Kemudian iris kecil2 dan sisihkan.

  2. 2

    Blender bumbu halus. Sisihkan.

  3. 3

    Iris kasar Cabai merah besar lalu tumis hingga layu. Haluskan menggunakan chopper, atau bisa juga diuleg ya. Nggak perlu terlalu halus. Kemudian sisihkan.

  4. 4

    Tumis bumbu halus, lalu masukkan irisan bawang merah. Aduk rata.

  5. 5

    Masukkan juga Cabai merah yang sudah dichop/diuleg kasar. Lalu tambahkan daun salam dan lengkuas geprek. Aduk rata hingga bumbu benar2 matang sempurna.

  6. 6

    Masukkan santan, aduk rata. Tunggu hingga mendidih, 5 menit kemudian masukkan irisan daging. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan penyedap rasa.

  7. 7

    Masak hingga daging empuk, bumbu meresap, dan air menyusut. Kalau air habis namun daging belum empuk, boleh tambahin lagi, ya. Selamat menikmati!

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Amalia Miza
Amalia Miza @amaliamiza
pada
Ponorogo, Jawa Timur
I'm a full time mother 💕
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa