Ketan Hitam Kukus Kuah Gula Merah

Karena cuman untuk berdua dengan suami, saya cuma bikin 200gram. Buat berdua juga udah nampol segitu hehe. Rendam semalaman ya atau 12 jam. Misal ngerendam mulai jam 20.00, besok paginya jam 08.00 udah siap olah. Perendaman ini membantu sekali membuat beras ketan hitam empuk, mempersingkat waktu pemasakan dan hasilnya bisa mekar.

Setelah selesai direndam, cuci bersih. Pindahkan ke wadah lain, tambahkan air. Berapapun jumlah beras ketan hitam yang akan diolah, patokan saya adalah jumlah airnya separuh dari ruas jari tengah yang dicelup. (Kuku jari tengah terendam)

Nyalakan api sedang. Aduk2 hingga air menyusut. Saat air tinggal sedikit dan terlihat mengumpul ditengah, matikan api. Mulai panaskan kukusan.

Turunkan dari kompor, aduk2 merata. Air lama2 akan habis saat suhu mulai turun

Saat kukusan sudah panas, masukkan beras ketan hitamnya. Beri daun pandan bila ada. Berhubung nggak punya, saya pakai secuil daun salam aja. Kukus kurang lebih 15menit dengan api sedang cenderung besar atau hingga tanak.

Setelah tanak, buka tutup kukusan. Kalau saya, pada tahap ini saya beri sejumput garam dan gula pasir. Aduk2 hingga merata lalu angkat. Pindahkan ketan hitam yang sudah matang itu ke wadah lain.

Rebus setangkup gula merah yang sudah disisir halus dengan sedikit air.Gunakan api kecil. Aduk2 supaya tidak gosong. Sebisa mungkin hasil yang diperoleh kental (juruh).