کیک پنبه ای وانیلی (کیک پایه)

اگر بخواهید بجای کیک وانیلی ساده کیک شکلاتی یا کیک قهوه داشته باشید
20 گرم از آرد رو کم کنید و بجاش پودر شکلات یا پودر قهوه فوری اضافه کنید
یعنی 80 گرم آرد..20 گرم پودر کاکائو یا هرچیزی

🔽نکته
مواد رو 10 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
آرد و بکینگ پودر (درصورت دلخواه پودر کاکائو یا پودر قهوه فوری و جوش شیربن)
باهمدیگر مخلوط و 3 بار الک کنید و کنار بگذارید..
برای پف و بافت بهتر..بجای شکر از پودر قند یا پودرشکر استفاده کنید(شکر رو میتوان با آسیاب برقی پودر کرد و سپس الک کنید).
در زمان همزدن با همزن برقی یا دستی
مواد را در یک جهت هم بزنید.
موقع جداکردن زرده و سفیده مواظب باشید ذره ای از زرده با سفیده قاطی نشودیا آب یا هرچیزی.تاحدی که پره همزن یاظرف آن تمیز وخشک باشد

🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽
ابتدا قابلمه رو روی شعله پخش کن میگذاریم
حرارت شعله کم رو به زیاد باشه(اگر قابلمه تون زخیم شعله کمی زیادترباشه)
اگر در قابلمه تون شیشه ای است حتما از دم کنی استفاده کنید تا عرق نکند و آب داخل کیکتون نریزد و خمیر شود

🔽طرزتهیه.
گاز یا فر را روشن کنید
قالب مورد نظر را کاغذ روغنی انداخته و آماده میکنیم

_آرد و بکینگ پودر را 3 بار الک و کنار بگذارید

_زرده و سفیده را جدا کرده.
_به زرده ها وانیل را افزوده و با دور کند همزن میزنیم در حدی که با هم قاطی شوند(10 ثانیه)
سپس پودر شکر یا قند را افزوده و ابتدا با دور کند همزن میزنیم تا یکدست شود سپس با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود(هرزگاهی اطراف ظرف را با لیستک تمیز کنید سپس دوباره با همزن بزنید)

وقتی زرده ها کشدار و کرم رنگ شد
روغن مایع را اضافه کنید و یک دور با همزن بزنید تا یکدست شود
سپس 3 یا 4 قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید
2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
همزن را کنار گذارید
مایع کرم رنگ ما حالا حباب های ریزی ایجاد شده
حالا مخلوط آرد را طی 3 مرحله به مایه اضافه و با لیستک هم میزنیم در یک جهت
در آخر 2 یا 3 دور با همزن بزنید تا گلوله ای نماند(زیاد نزنید)

پره های همزن را خوب بشویید و خشک کنید.

سفیده ها را در ابتدا با دورکند بزنید(وقتی کف کرد)
سپس با دور تند آنقدر میزنیم تا وقتی ظرف را برمیگردانیم از ظرف نریزد حدود 5 تا 10 دقیقه(بستگی به موتور همزن دارد)

وقتی سفیده ها رو زدیم.
طی 4 مرحله به مایه کرمی اضافه و خیییییلی آروم و باحوصله در یک جهت فولد میکنیم(یعنی از زیر به رو آروم هم میزنیم).
جوری که پف سفیده ها نخوابد

حالا مایه کیک مون رو داخل قالب ریخته (در مرکز قالب بریزید) سپس قالب را دوبار بر سطحی بکوبید تا حباب اضافه آن خارج شود

یا داخل فر در دمای 180 درجه
🍃🌸🍃
و یا اگر خواستید داخل قابلمه بگذارید
ابتدا داخل قایلمه تون یک شیئ فلزی بگذارید
(جوری که قالب به ته قابلمه نچسبد)
سپس قالب کیکمون رو میگذاریم
سپس دمکنی و در قابلمه رو خوب چفت کنید.
و برای یک ساعت به هیچ وجه درب آن را باز نکنید.
بعد یک ساعت سیخ چوبی بزنید و اگر سالم بیرون آمد یعنی پخته