Babos zakuszka receptem, ahogy én készítem
A zöldségek többsége saját termés.
Mindig nagy mennyiséget készítek mert eléggé hosszadalmas és így egyszerre készítem el az éves mennyiséget. Ha valakinek ez sok, lehet csökkenteni a hozzávalókat.
A sima zakuszkám is hasonlóan készül csak bab nélkül.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A padlizsánt grillen megsütöm (de akár sütőbe is süthető csak nem lesz meg a kissé füstös íz), megtisztítom és egy szűrös tálba teszem hogy lecsöpögjön a leve.
- 2
A babot kuktába puhára fözöm.
- 3
A hagymát megtisztítom és olyan méretűre darabolom hogy a daráló nyílásába könnyedén menjen be.
- 4
A paprikát és a pritaminpaprikát, megtisztítom és felcsíkozom hogy férjen be a darálóba
- 5
A paradicsomot, megtisztítom, lehámozom (forró víz segítségével), és egy erős turmixal összeturmikszolom. A levét fel teszem főni míg jó sűrű nem lessz. A 3 kg paradicsomból kb. 1.5 liter sűritményt kaptam.
- 6
Az olajat oda teszem a lábosba hogy melegedjen, közbe ledarálom a hagymát. A hagymát bele teszem a forró olajba és addig dinsztelem míg a hagyma leve elpárolog.
- 7
Közbe ledarálom a többi hozzávalót külön külön, a következő sorrendbe: pritaminpaprika, paprika, padlizsán
- 8
És a végén a főtt babot
- 9
Ha a hagyma leve elpárolgott mehet bele a paradicsomlé és ezt is főzzük gyakran kevergetve míg már nincs sok lé rajta. Utána hozzáadjuk a paprikákat és addig főzzük míg a leve elpárolog a paprikanak.
- 10
Füszerezem hogy összefőjenek az ízek. Só, bors, babérlevél és a cukor. Most még nem szükséges a teljes mennyiséget bele tenni mert a többi hozzávalót hozzáadása után úgy is kell még az ízesízmtésen igazítani. Időközönként kevergetni kell, hogy ne egjen le. Mikor már jól előtt a paprika, bele teszem a ledarált padlizsánt és a babot.
- 11
Mostantól folyamatosan keverni kell addig amíg minden lé elfő és jó krémes lesz az állaga. Itt nagyon óvatosnak kell lenni mert folyamatosan puffog és könnyen égési sérüléseket lehet begyüjteni. Kóstolni és ízlés szerint sót, cukrot adagolni ha szükséges. A kész állaga hasonló mint a lenti képen.
- 12
Ha elkészült bele keverem a szalicilt (vagy a tartósítószert) és mehet az üvegekbe. Nekem ebből a mennyiségtől 36 üveggel lett. Piritott kenyérrel vagy akár csak kenyérrel fogyasztható de még melegszendvicskrémnek is tökéletes. Jó étvágyat hozzá.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Hasonló receptek
-
Erdélyi krémes babos (paszulyos) zakuszka Erdélyi krémes babos (paszulyos) zakuszka
A hétvégén volt nálunk az ideje a zakuszkázásnak 😄. Az idén megosztom veletek a kedvenc, babos változatunkat. Ebből az adagból kb. 9 db 600 ml-es üveg telik meg. A sima, padlizsános változatot megtaláljátok a recepteim közt.Van aki a babosat, padlizsán nélkül készíti, ilyenkor a bab felét megfőzik és ledarálják, nekünk így jobban bevált.
Brunoka -
Zakuszka télire (10 kisüveg) Zakuszka télire (10 kisüveg)
Gyakran készítek ősszel zakuszkát. Van, amikor darabosra hagyom, van, amikor teljesen pépes. Most kicsit darabosra hagytam, mindenhogy finom. Leírom segítségül azt is, hogyan és mikor sterilizálom az üvegeket.
-
Babos zakuszka Babos zakuszka
Erdélyben készítik a legfinomabban, pepecs munka, de nagyon megéri elkészíteni, mert nagyon finom. 😉
-
Vegyes vágott Vegyes vágott
Szezonja van, így minden héten készül egy adag a saját termésünkből.
-
Erdélyi, krémes, padlizsános zakuszka Erdélyi, krémes, padlizsános zakuszka
Erdélyben majdnem minden család tesz el télire zakuszkát. Léteznek többféle zakuszkák: padlizsános, babos, gombás. Én most megosztom veletek a családi padlizsános kedvenc receptet, amit a borháncsi nagymamától tanultam. Különösen krémes és mindenki, aki valaha megkóstolta, kedvelte. Egy kicsit időigényes, de megéri. Ha a család is besegít, akkor hamarabb megy. Brunoka -
Zakuszka Zakuszka
Gyakori vendég nálunk a zakuszka, nagyon szereti a család. Sok ismerősöm nagy mennyiségben tesz el télire is, de én mindig frissen készítem. Az eredeti zakuszka recept azt írja, hogy szabad tűz mellett, parázson kell sütni a padlizsánt, mert attól lesz igazán jó a zakuszka. Így aki teheti, fogadja meg ezt a tanácsot, mert tényleg ad egy plusz ízt az ételnek. Sajnos nekem most erre nem volt lehetőségem, de így is mennyei lett. :) Jöjjön hát a zakuszka, ahogy mi szeretjük! :)
-
Zakuszka, ahogy én készítem Zakuszka, ahogy én készítem
Évekkel ezelőtt Erdélyben jártam, ott kóstoltam először ezt a finom reggeli, vacsora vagy előételt. Később sok receptet elolvastam, melyek alapján egy saját kreációt készítettem el. Eddig még mindenkinek ízlett, aki megkóstolta. Maria -
Zakuszka (ajvár) Zakuszka (ajvár)
Az első üveg zakuszkát néhány évvel ezelőtt ajándékba kaptam. Pirítósra vagy sima kenyérre kenve nagyon megszerette az egész család. Azóta minden nyáron készítek jónéhány üveggel. A befőzés nem kis munka, de szeretem a nyáron termett zöldségeket, gyümölcsöket télire elraktározni, amit egész évben fogyaszthatunk.
-
871. Tarhonyás lecsó ! 871. Tarhonyás lecsó !
Mikor lecsót készítek mindig kiveszek belőle 2-2 üveg sima lecsót télére 😋😋
-
Korozott ahogy en készítem Korozott ahogy en készítem
A bocisutibol maradt turobol készítettem korozottet. Keszitsd el nagyin finom.
-
1423. Fűszeres kuszkusz egyszerűen ahogy én készítem ! 1423. Fűszeres kuszkusz egyszerűen ahogy én készítem !
Hamar elkészíthető köret nincsen vele sok babra 😏😏.Nem nagyon szeretem a kuszkuszt de a családom igen ezért nagyon ritkán készítek . -
1511. Szeder fagylalt házilag ahogy én készítem ! 1511. Szeder fagylalt házilag ahogy én készítem !
#augusztus 2025Nyáron mindig készítek gyümölcsből fagyit egyszerű és nagyon finom 😋😋
Szöveges kommentek